Vorig jaar opende The Notary in Brugge de deuren van zijn nieuwe luxesuites. Hoewel dit een nieuw begin markeerde van een uitzonderlijk boetiekhotel met een indrukwekkend lijstje aan troeven, is het een plek die berust op geschiedenis. Je logeert er in niets minder dan een voormalige notariswoning uit de negentiende eeuw. We loodsen je mee langs de suites, de impressionistische tuin en de zeldzame rust die je er vindt te midden van het oude stadscentrum.
Als je bij het uitkiezen van een reisadres veel belang hecht aan accommodaties met een verhaal, zal je deze naam willen onthouden. Marnik Minelli en Thomas Ulenaers zijn de gezichten achter hotel The Notary. Met acht unieke boetieksuites, die elk hun eigen stijl en invulling kregen, leveren ze een waardevolle bijdrage aan de hospitality sector. Toch bieden ze ook zoveel meer dan dat. Zo verwijst de naam expliciet naar het notarisverleden van het gebouw. Om dat verleden vandaag mee op de voorgrond te zetten, werden verschillende authentieke elementen met zorg bewaard. Ook aan de buitenkant ligt er heel wat waardevolle geschiedenis. De Speelmansrei dateert uit 1127, behoorde tot de eerste stadsomwalling en is goed voor maar liefst 900 jaar aan geschiedenis. Daarnaast bevind je je op twee minuten wandelafstand van het Belfort. Voor de inrichting van de suites lieten ze zich inspireren door gevierde namen als Bernard De Clerck, Axel Vervoordt, Bart De Beule en meer. De verblijven variëren in grootte en stijl. Durvers zullen de Eclectic Suite zeker appreciëren, waar kleuren zonder afremmen worden gemixt en bombastische invloeden een plaats veroveren. Oude zielen kunnen terecht in de Classical Suite, ondergedompeld in Europese grandeur. Afrika en het Midden-Oosten worden respectievelijk gereflecteerd in de Colonial en Morian Suite. Terwijl die eerste warme kleuren en een marmeren badkuip bevat, kenmerkt die tweede zich door het gebruik van brons en roze-paarse tinten. Met een dubbele inloopdouche is de Bohemian Suite uiterst geschikt voor romantische avonden. Bij het ontwaken in de Earl Suite kijk je uit op de historische kanalen. Antieke stukken van de oorspronkelijke notariswoning worden gecombineerd met heldere kleuren. Een van de grootste verblijven kreeg de naam Cloister Suite, die omhuld is door een serene tijdloosheid. Ten slotte is er de Hermitage Suite, de ruimste accommodatie. Hier geniet je van luxe die graag extremen opzoekt en je influistert dat alles mogelijk is. Elk interieur bezit delicate details en is voorzien van exclusieve materialen; denk bijvoorbeeld aan het werk van Pieter Porters.
De naam verwijst expliciet naar het notarisverleden van het gebouw
Sfeer is vooral een ontastbaars iets. Iedere dag in The Notary is ervan doordrenkt, van begin tot eind. Zo is er een bibliotheek, gevuld met onder andere allerlei filosofische en economische werken van zowel historische als eigentijdse denkers. Bij het ontbijt, dat maar liefst zes gangen beslaat, speelt barokmuziek op de achtergrond. Dat zet meteen ook de toon voor de manier waarop het team gastronomie benadert: niet louter als een maaltijd, maar als een meesterlijke ervaring die zich steeds opnieuw ontplooit. Tijdens het weekend kan je van 11 tot 14u genieten van een bovenmaatse brunch en afternoon tea. Het thee- en koffieaanbod neemt je zintuiglijk mee naar verschillende hoeken van de wereld, en een waaier van delicate gebakjes, verse sandwishes en veel meer houdt je aan tafel geankerd. Om het plaatje compleet te maken, weerklinkt er zachte jazz doorheen de ruimtes. Naar de avond toe neemt slow paced deephouse het over, terwijl je in de bar zorgvuldig gecomponeerde cocktails gepresenteerd krijgt. Wanneer je graag een diner boekt voor een groep, zijn er meerdere formules afhankelijk van het aantal personen. Voor intieme etentjes kan je terecht in de private dining area. Er zijn vaste menu’s, maar evengoed kan je een eigen chef aanbrengen die er in de keuken zijn ding komt doen. Groepen tot en met 24 personen nemen plaats in de grote hal, waar conversaties kabbelend tegen de statige muren weerklinken. Voor nog uitgebreidere etentjes zijn er de connected rooms, waar elk gerecht gehuld gaat in een sfeer van mystiek.
Met de rustige locatie in het volle gebeuren van Brugge biedt The Notary een gegeerde ontsnapping naar kalmere oorden. Wie ervan houdt het verleden van een pand te ervaren, zal hier niet teleurgesteld worden. Elke suite heeft een eigen concept en past tegelijkertijd in het overkoepelende idee van storytelling, historiek en ontspanning. Wie er een nacht of meer verblijft, prijst zich gelukkig. Deze geheime plek zal ongetwijfeld nog vele gastronomische dagen kennen, speciale herinneringen doen ontstaan en in elk seizoen overlopen van karakter.
Blijf je graag op de hoogte van het beste dat België te bieden heeft qua architectuur, interieur, vastgoed, lifestyle en meer? Volg dan @realliving_magazine op Instagram voor een dagelijkse dosis inspiratie.
Fotografie: beelden eigendom van The Notary
