In het hart van het iconische Corinthia Grand Hotel Astoria nodigt David Martin, de meesterchef achter het met twee Michelin-sterren bekroonde La Paix, je uit voor een ongeëvenaarde gastronomische ervaring bij Palais Royal. Hier ontmoeten verfijnde Franse culinaire tradities wereldwijde invloeden, met als resultaat een verrassende symfonie van smaken.
Onder leiding van Martin bundelen twee briljante chefs hun krachten om gerechten te creëren die zowel elegant als toegankelijk zijn. Jean Kaczmarek, eerder souschef bij Alexandre Mazzia***, en Lucas Mertens, voormalig junior souschef bij La Paix**, brengen een ongeëvenaarde passie en creativiteit naar elk gerecht. Samen combineren zij vakmanschap en innovatie om culinaire meesterwerken te presenteren die het unieke karakter van het restaurant weerspiegelen.
Gasten kunnen genieten van verfijnde gerechten in een elegant decor
Palais Royal is niet zomaar een restaurant; het is een bestemming. Het door G.A Group ontworpen interieur straalt historische grandeur uit, met originele schouwen en schilderijen die naadloos worden aangevuld met moderne elementen zoals luxe groene fauteuils en verfijnde verlichting. Het resultaat is een warme en uitnodigende sfeer waar gasten kunnen genieten van verfijnde gerechten in een elegant decor. De kaart biedt drie zorgvuldig samengestelde menu’s, naast een uitgebreide à la carte-optie, met elk gerecht perfect afgestemd op de sfeer van het restaurant. Elk bord is een waar kunstwerk, zowel visueel als qua smaak. Een perfect wijnarrangement begeleidt de gerechten, wat de culinaire reis compleet maakt.Een van de onmiskenbare sterren van het menu is het dessert: het warme-koude citroensoufflé met blauwe vanille. Deze unieke creatie belichaamt de frisse, innovatieve geest van Palais Royal en vormt de perfecte afsluiting van een culinaire reis.
Naast de Franse basiskeuken wordt een breed scala aan wereldwijde invloeden verkend. Bij La Paix ligt de nadruk op Japanse subtiliteit, maar bij Palais Royal worden de grenzen verlegd met ingrediënten en technieken uit alle windstreken. De invloed van Kaczmarek’s ervaring bij AM is duidelijk zichtbaar in de gedurfde, pittige accenten, terwijl de uitzonderlijke kwaliteit van de ingrediënten altijd centraal staat.
Palais Royal biedt meer dan alleen een maaltijd – het is een onvergetelijke belevenis. Van dinsdag tot en met zaterdag staan de deuren open voor fijnproevers die op zoek zijn naar een unieke samensmelting van traditie en innovatie.
Laat je verrassen door de smaakexplosies, geniet van de warme ambiance en ervaar de passie achter elk gerecht. Reserveer vandaag nog en ontdek waarom Palais Royal een nieuwe standaard zet in de moderne gastronomie.
Blijf je graag op de hoogte van het beste dat België te bieden heeft qua architectuur, interieur, vastgoed, lifestyle en meer? Volg dan @realliving_magazine op Instagram voor een dagelijkse dosis inspiratie.
Auteur: Elke Aerts
Fotografie: startbeeld: Serge Brison
