In het hart van Diksmuide, verscholen in een statig pand met een rijke geschiedenis, bevindt zich restaurant 't Notarishuys. Dit gastronomische pareltje, gerund door chef Bert Boussemaere en gastvrouw Jessica Seys, biedt een culinaire ervaring die pure smaken en verfijning centraal stelt. Hier draait alles om kwaliteit, versheid en vakmanschap, zonder overbodige franjes
Naast de gastronomische gerechten biedt ’t Notarishuys een uitgebreide wijnkaart met meer dan 100 zorgvuldig geselecteerde referenties. De keuze gaat van toegankelijke wijnen tot exclusieve topflessen, met steeds een ruime selectie per glas. Dit alles maakt het restaurant niet alleen geliefd bij fijnproevers, maar ook bij wijnliefhebbers.
De grootste uitdaging bij de opstart was het volledig strippen en renoveren van het voormalige notariaat in minder dan een jaar tijd. Maar het harde werk werd beloond: ’t Notarishuys werd bekroond met een mooie score van 15/20 in GaultMillau en kreeg een eervolle vermelding in de Michelin-gids. De vele lovende reacties van gasten benadrukken de uitzonderlijke service en culinaire perfectie die hier geboden wordt.
Met een nieuw, spannend concept in de maak op een andere locatie, blijft de toekomst voor Bert en Jessica veelbelovend. Voor nu kunnen gasten blijven genieten van de intieme en verfijnde sfeer die ’t Notarishuys zo bijzonder maakt. Een avond hier is meer dan gewoon dineren; het is een culinaire belevenis waarbij vakmanschap, passie en gastvrijheid samenkomen.
