Een culinaire omhelzing in restaurant Bacon

Een culinaire omhelzing in restaurant Bacon

Een culinaire omhelzing in restaurant Bacon

Soms brengt het leven onverwachte wendingen, en voor Virginie Gelaude en echtgenoot Pascal Vasseur, die in een vorig leven slager was, betekende dat een sprong in de culinaire wereld. Met een gedeelde passie voor gastronomie besloot het duo om samen een nieuw avontuur aan te gaan. Zonder formele koksopleiding, maar wel met een ongekende gedrevenheid en passie - een element dat alle koks met elkaar delen volgens Gelaude- bouwden ze hun restaurant Bacon uit tot een plek waar authenticiteit en creativiteit centraal staan.

Wat Bacon onderscheidt is hun focus op lokale en seizoensgebonden ingrediënten. Hier vindt men geen tonijn of zalm als gerecht, maar wel de beste producten uit de streek, rechtstreeks van producenten die evenveel passie hebben voor hun vak als de uitbaters. Fond, miso en andere smaakversterkers worden volledig in eigen huis bereid, wat resulteert in pure, gelaagde gerechten waarin elke smaak zijn plaats krijgt.

© Mediazone
Bacon kan omschreven worden in drie simpele woorden: thuiskomen, hartelijk, passievol

Wanneer het duo gevraagd wordt om Bacon in drie woorden samen te vatten, klinkt al spoedig: thuiskomen, hartelijk en passie. Dat is dan ook exact wat de eigenaars willen overbrengen: een bezoek aan het restaurant voelt als een warme omhelzing waar gastvrijheid en vakmanschap hand in hand gaan. Elk gerecht vertelt een verhaal, elke smaak roept herinneringen op, en bovenal willen ze hun gasten verrassen met onverwachte combinaties en subtiele nuances.
Bij Bacon draait het om kwaliteit en respect voor de ingrediënten. Goede boter en olijfolie zijn cruciaal, net als eerlijk gekweekte producten, van de groenten en room tot het vlees dat ze serveren. Het gebruik van seizoensgebonden producten speelt eveneens een grote rol in de samenstelling van de menu’s. Zo prijken in de lente hopscheuten en asperges op het menu, terwijl in de zomer de tomaten van de Blauwe Spie centraal staan. Het menu van Bacon verandert dan ook regelmatig, waardoor gasten steeds nieuwe ontdekkingen doen. Er zijn geen vaste favorieten, maar eerder gerechten die een blijvende indruk nalaten. Bij elk menu wordt nagedacht over smaakbalans, presentatie en de beleving die het oproept.

© Mediazone

Hoewel de chef geen klassieke opleiding volgde, werd ze al eens bestempeld als ‘de sauzenkoningin’. Traditionele sauzen worden vaak op een eigenzinnige manier bereid, regelmatig met invloeden uit de oosterse keuken. Dit zorgt voor verrassende smaken en unieke combinaties die nergens anders te vinden zijn. Het interieur is een verlengstuk van de filosofie in de keuken: ingetogen, met niets te veel. De kleuren weerspiegelen de natuur en trekken het buitengevoel naar binnen. Bij Bacon draait het immers niet alleen om eten, maar om een totaalervaring. Gasten moeten met een positieve herinnering naar huis gaan, met nieuwe smaken en verrassende combinaties die nog lang blijven nazinderen. Het team vindt het belangrijk dat mensen bij hen iets proeven dat ze nergens anders hebben ervaren.
Voor de eigenaars is het grootste compliment dat Bacon een eigen identiteit heeft. Ze zijn geen afgeleide van een andere chef en worden geprezen om hun originaliteit in smaak en beleving. Virginie en Pascal zijn zodoende het bewijs dat passie en doorzettingsvermogen belangrijker zijn dan een klassieke opleiding.

Links: © Mediazone | Rechts: © Westtour
Kortom kan men veilig stellen dat bij Bacon alles draait om authenticiteit, creativiteit en passie. Het is een restaurant dat bewijst dat een sterke visie, een onwrikbare liefde voor smaak en vooral passie de belangrijkste ingrediënten zijn voor succes.
Blijf je graag op de hoogte van het beste dat België te bieden heeft qua architectuur, interieur, vastgoed, lifestyle en meer? Volg dan @realliving_magazine op Instagram voor een dagelijkse dosis inspiratie.
Auteur: Laurane Daerden
Fotografie: startbeeld: Mediazone

Meer stories…

Tastbaar tijdloos

In een sector waarin trends elkaar in hoog tempo opvolgen, houdt TEN ARCHITECTS al bijna twee decennia stand met een consequente visie. Onder leiding van architect Elke Van Goel bouwt het Antwerpse bureau aan een oeuvre dat rust uitstraalt zonder

Lees meer…
Een dialoog tussen materialen in hartje Antwerpen

In zijn indrukwekkende showroom in Antwerpen nodigt de Belgische ontwerper Arno Declercq dit voorjaar de Britse kunstenaar Harry Morgan uit voor een bijzondere duo-expositie. Op die manier verenigen de twee hun wereld van sculptuur, vakmanschap en materiaalonderzoek tot een intrigerend

Lees meer…
Gezonde voeding voor het gezicht

Sinds 1926 is Weleda’s iconische Skin Food een vaste waarde voor iedereen die op zoek is naar rijke, natuurlijke verzorging. De alles-in-één crème veroverde de harten van visagisten, celebrities en liefhebbers van pure huidverzorging wereldwijd. Vandaag krijgt deze klassieker een

Lees meer…
De wereld rond met Tooku

Sommige plekken lijken gemaakt om alles achter je te laten. Waar je op elk moment van de dag op je gemak bent, ongeacht of je nu geniet van een uitgebreid diner op een panoramisch terras of je je volledig wil

Lees meer…
Dineren in de duinen

Voor een bezoek aan restaurant Dunas Dine in Knokke-Heist is geen grootse aankondiging nodig. Het is eerder een ontdekking, eentje die stil maar trefzeker indruk maakt. In een kustgemeente waar traditie en elegantie elkaar vaak vinden aan tafel, biedt Dunas

Lees meer…
Interieur als tweede huid

Bij SKIN interior draait alles om het creëren van een thuis die naadloos aansluit bij wie je bent. Interieurarchitecte en oprichtster Jelke De Mey staat bekend om haar persoonlijke benadering waarbij de levensstijl van de klant centraal staat. Haar visie?

Lees meer…
sistem viert vijfjarig bestaan

Het Belgische keukenmerk sistem blaast dit jaar vijf kaarsjes uit en vierde dat met de opening van een gloednieuwe showroom in Gent op 25 april. De oprichters, broers Pieterjan en Frederik Saey, startten het merk in 2020 vanuit een gedeelde

Lees meer…
Thuiskomen in smaak en herinnering

Maison Colette is geen klassiek restaurant — het is een huis, een verhaal, een gevoel. Alles begint bij een diepe verbondenheid met smaak en herkomst. Chef Thijs Vervloet laat zich leiden door de elegantie van de Franse keuken, maar vermijdt

Lees meer…
Twee stemmen, één ontwerp

Het Belgische bureau Robi Interior heeft zijn naam niet gestolen. Opgericht door partners Robbie Jennen en Rob Reynders, combineert het bureau hun complementaire expertise om klanten te begeleiden bij uiteenlopende projecten. Samen creëren ze interieurs die niet alleen mooi zijn,

Lees meer…
Tussen zee en beton

De liefde voor ontwerpen ontstond niet in een creatief nest, maar bij de buurvrouw. Als kind liep Pauline Van de Velden vaak binnen in het atelier van haar tante, een designer met een grote werkruimte en nog grotere impact. Die

Lees meer…