Een culinaire omhelzing in restaurant Bacon

Een culinaire omhelzing in restaurant Bacon

Een culinaire omhelzing in restaurant Bacon

Soms brengt het leven onverwachte wendingen, en voor Virginie Gelaude en echtgenoot Pascal Vasseur, die in een vorig leven slager was, betekende dat een sprong in de culinaire wereld. Met een gedeelde passie voor gastronomie besloot het duo om samen een nieuw avontuur aan te gaan. Zonder formele koksopleiding, maar wel met een ongekende gedrevenheid en passie - een element dat alle koks met elkaar delen volgens Gelaude- bouwden ze hun restaurant Bacon uit tot een plek waar authenticiteit en creativiteit centraal staan.

Wat Bacon onderscheidt is hun focus op lokale en seizoensgebonden ingrediënten. Hier vindt men geen tonijn of zalm als gerecht, maar wel de beste producten uit de streek, rechtstreeks van producenten die evenveel passie hebben voor hun vak als de uitbaters. Fond, miso en andere smaakversterkers worden volledig in eigen huis bereid, wat resulteert in pure, gelaagde gerechten waarin elke smaak zijn plaats krijgt.

© Mediazone
Bacon kan omschreven worden in drie simpele woorden: thuiskomen, hartelijk, passievol

Wanneer het duo gevraagd wordt om Bacon in drie woorden samen te vatten, klinkt al spoedig: thuiskomen, hartelijk en passie. Dat is dan ook exact wat de eigenaars willen overbrengen: een bezoek aan het restaurant voelt als een warme omhelzing waar gastvrijheid en vakmanschap hand in hand gaan. Elk gerecht vertelt een verhaal, elke smaak roept herinneringen op, en bovenal willen ze hun gasten verrassen met onverwachte combinaties en subtiele nuances.
Bij Bacon draait het om kwaliteit en respect voor de ingrediënten. Goede boter en olijfolie zijn cruciaal, net als eerlijk gekweekte producten, van de groenten en room tot het vlees dat ze serveren. Het gebruik van seizoensgebonden producten speelt eveneens een grote rol in de samenstelling van de menu’s. Zo prijken in de lente hopscheuten en asperges op het menu, terwijl in de zomer de tomaten van de Blauwe Spie centraal staan. Het menu van Bacon verandert dan ook regelmatig, waardoor gasten steeds nieuwe ontdekkingen doen. Er zijn geen vaste favorieten, maar eerder gerechten die een blijvende indruk nalaten. Bij elk menu wordt nagedacht over smaakbalans, presentatie en de beleving die het oproept.

© Mediazone

Hoewel de chef geen klassieke opleiding volgde, werd ze al eens bestempeld als ‘de sauzenkoningin’. Traditionele sauzen worden vaak op een eigenzinnige manier bereid, regelmatig met invloeden uit de oosterse keuken. Dit zorgt voor verrassende smaken en unieke combinaties die nergens anders te vinden zijn. Het interieur is een verlengstuk van de filosofie in de keuken: ingetogen, met niets te veel. De kleuren weerspiegelen de natuur en trekken het buitengevoel naar binnen. Bij Bacon draait het immers niet alleen om eten, maar om een totaalervaring. Gasten moeten met een positieve herinnering naar huis gaan, met nieuwe smaken en verrassende combinaties die nog lang blijven nazinderen. Het team vindt het belangrijk dat mensen bij hen iets proeven dat ze nergens anders hebben ervaren.
Voor de eigenaars is het grootste compliment dat Bacon een eigen identiteit heeft. Ze zijn geen afgeleide van een andere chef en worden geprezen om hun originaliteit in smaak en beleving. Virginie en Pascal zijn zodoende het bewijs dat passie en doorzettingsvermogen belangrijker zijn dan een klassieke opleiding.

Links: © Mediazone | Rechts: © Westtour
Kortom kan men veilig stellen dat bij Bacon alles draait om authenticiteit, creativiteit en passie. Het is een restaurant dat bewijst dat een sterke visie, een onwrikbare liefde voor smaak en vooral passie de belangrijkste ingrediënten zijn voor succes.
Blijf je graag op de hoogte van het beste dat België te bieden heeft qua architectuur, interieur, vastgoed, lifestyle en meer? Volg dan @realliving_magazine op Instagram voor een dagelijkse dosis inspiratie.
Auteur: Laurane Daerden
Fotografie: startbeeld: Mediazone

Meer stories…

Kracht van maturiteit

Intussen is het oud nieuws dat TJIP interior architects ontwerpen presenteert die hun locatie en architectuur maximaal ondersteunen en incorporeren, hoewel ze daar iedere keer in blijven verrassen. Deze nieuwbouwwoning in Izegem illustreert die discipline wederom. Aangezien het team betrokken

Lees meer…
Italiaans design in München

In het historische centrum van München, te midden van imposante neorenaissancegebouwen en luxe boetieks, opent Molteni&C de deuren van zijn nieuwste flagshipstore. De Italiaanse interieurspecialist bevestigt hiermee zijn positie in het Europese designlandschap en biedt bezoekers een ruimte waarin verfijnde

Lees meer…
Tien op tien

Een architectenbureau dat voortdurend streeft naar uitmuntendheid, innovatie en balans, zoals TENARCHITECTS, kan bouwen op een reeks waardevolle ervaringen en leermomenten die hun traject hebben gevormd. Hun verhaal is er een van visie, vakmanschap en toewijding aan hun kernwaarden. De

Lees meer…
Hoogstaand dineren bij Hotel Beaverbrook

Deze zomer verrast Hotel Beaverbrook zijn gasten opnieuw met een buitengewone culinaire ervaring in de tuinen van het Engelse landgoed. Onder de titel Fanning The Flame worden zes stilstaande heteluchtballonnen opgesteld in de Italiaanse tuin, als onderdeel van de jaarlijkse

Lees meer…
Verliefd op Ibiza

Los Enamorados is meer dan een hotel met uitzicht op zee; het is een plek waar ontspanning, smaakvolle gastronomie en zorgvuldig samengestelde beleving bijeenkomen. In het kleine, romantische haventje van Portinatx, in het noorden van Ibiza, combineert deze bijzondere locatie

Lees meer…
3 dagen Muller Van Severen

Tijdens de designbeurs 3daysofdesign in Kopenhagen presenteert Muller Van Severen zes nieuwe collecties in samenwerking met gerenommeerde internationale merken. Het Belgische duo, bekend om hun sculpturale vormentaal en unieke kleurgebruik, brengt werk met OFFICE KGDVS en BD Barcelona Design, valerie_objects,

Lees meer…
De natuur tegen imperfecties

Nu skincare in opmars is en we ons steeds vaker spiegelen aan (al dan niet bewerkte) schoonheidsidealen, besteden ook wij steeds meer aandacht aan onze huid. Van tieners tot volwassenen, voor de miljoenen mensen die kampen met huidonzuiverheden lanceert Yves

Lees meer…
Een landgoed vol verhalen en verwennerij

In het hart van de Surrey Hills ligt Beaverbrook, een betoverend Engels landgoed waar verleden en verwenning elkaar ontmoeten. Wat ooit het statige thuis was van Lord Beaverbrook — mediamagnaat, politicus en vriend van Churchill — is vandaag een charmant

Lees meer…
Tastbaar tijdloos

In een sector waarin trends elkaar in hoog tempo opvolgen, houdt TEN ARCHITECTS al bijna twee decennia stand met een consequente visie. Onder leiding van architect Elke Van Goel bouwt het Antwerpse bureau aan een oeuvre dat rust uitstraalt zonder

Lees meer…
Een dialoog tussen materialen in hartje Antwerpen

In zijn indrukwekkende showroom in Antwerpen nodigt de Belgische ontwerper Arno Declercq dit voorjaar de Britse kunstenaar Harry Morgan uit voor een bijzondere duo-expositie. Op die manier verenigen de twee hun wereld van sculptuur, vakmanschap en materiaalonderzoek tot een intrigerend

Lees meer…