Côté Préféré doet zijn naam eer aan door de constante poging van chef Tim en zijn team om het restaurant onder te dompelen in een ontspannen sfeer waar niet alleen de gastronomie centraal staat, maar evenzeer de beleving van het dineren. Onder leiding van Tim Versyck wordt hier een verfijnde keuken geserveerd met een sterke focus op lokale producten. De totaalervaring staat centraal, met een stijlvol interieur, een open keuken die voor een dynamische sfeer zorgt en een rustgevend terras waar gasten in de zomer kunnen genieten van de culinaire creaties.
Op twintigjarige leeftijd besloot Chef Versyck zijn passie voor koken serieus te nemen en volgde hij een opleiding tot kok en kelner in Koksijde. Zijn liefde voor het vak bracht hem al snel naar De Karmeliet, waar hij de kneepjes van het vak leerde van chef Van Hecke, die hij nog steeds vermeldt als zijn grootste inspiratiebron. Na de sluiting van dit gerenommeerde restaurant zette hij zijn carrière voort bij De Jonkman. Met Côté Préféré brengt hij nu zijn eigen visie tot leven: een keuken waarin smaak, beleving en lokaal vakmanschap centraal staan.
In Côté Préféré wordt de klant niet alleen in de gastronomische ervaring ondergedompeld, maar ook in de beleving van het dineren op zich
Côté Préféré onderscheidt zich door zijn totaalconcept. Het restaurant biedt niet alleen verfijnde gerechten, maar ook een complete beleving. Zo kunnen gasten ontspannen in de lounge met een aperitief of digestief, terwijl de open keuken en de indrukwekkende wijnwand voor extra sfeer en interactie zorgen. Het terras biedt in de zomer een oase van rust, waar men in alle sereniteit kan genieten van een gastronomische maaltijd. Bij Côté Préféré draait alles om kwaliteit en authenticiteit. De keuken werkt zoveel mogelijk met lokale producten en kiest bewust voor een korte keten tussen producent en consument. Elk ingrediënt wordt met zorg geselecteerd, zodat de passie van de lokale handelaars ook op het bord tot uiting komt.
Seizoensgebondenheid speelt tevens een grote rol in de menukeuze. De lente wordt ingeluid met asperges en daslook, terwijl de zomer zich aankondigt met de smaakvolle tomaten van Filip Dhoest. Deze worden enkel tussen juli en september geoogst, wat hun exclusiviteit en uitzonderlijke kwaliteit benadrukt.
Seizoensgebondenheid speelt tevens een grote rol in de menukeuze. De lente wordt ingeluid met asperges en daslook, terwijl de zomer zich aankondigt met de smaakvolle tomaten van Filip Dhoest. Deze worden enkel tussen juli en september geoogst, wat hun exclusiviteit en uitzonderlijke kwaliteit benadrukt.
Het interieur van Côté Préféré is strak en stijlvol, zonder in te boeten op gezelligheid. Het restaurant ademt rust en verfijning uit, waarbij natuurlijke kleuren van buiten naar binnen worden getrokken. De combinatie van een verfijnde setting en een ontspannen sfeer zorgt ervoor dat gasten zich welkom voelen en volop kunnen genieten van hun culinaire ervaring.
Binnen het wisselende menu is de tarbot een absolute favoriet. Deze vis, afkomstig van exemplaren van minstens vijf kilogram, heeft een rijke smaak die optimaal tot zijn recht komt wanneer hij eenvoudig gebakken wordt in boter: een pure bereiding die de kwaliteit van het product volledig tot zijn recht laat komen.
De grootste uitdaging in de aanloop naar de opening was het samenstellen van een team dat de visie van Tim – en zodoende van Côté Préféré – deelt. Een restaurant runnen is immers meer dan koken alleen; het draait om passie, inzet en het creëren van een ervaring voor de gasten. Op lange termijn blijft het doel onveranderd: elke gast een bijzondere ervaring bezorgen, hen even laten ontsnappen aan de drukte van het dagelijks leven en hen met een glimlach huiswaarts laten keren.
De grootste uitdaging in de aanloop naar de opening was het samenstellen van een team dat de visie van Tim – en zodoende van Côté Préféré – deelt. Een restaurant runnen is immers meer dan koken alleen; het draait om passie, inzet en het creëren van een ervaring voor de gasten. Op lange termijn blijft het doel onveranderd: elke gast een bijzondere ervaring bezorgen, hen even laten ontsnappen aan de drukte van het dagelijks leven en hen met een glimlach huiswaarts laten keren.
Het mooiste compliment dat Tim en zijn team kunnen krijgen, is de tevredenheid van hun gasten. Een oprechte glimlach bij het verlaten van het restaurant zegt meer dan woorden en bevestigt dat Côté Préféré erin slaagt om een unieke culinaire ervaring neer te zetten.
Blijf je graag op de hoogte van het beste dat België te bieden heeft qua architectuur, interieur, vastgoed, lifestyle en meer? Volg dan @realliving_magazine op Instagram voor een dagelijkse dosis inspiratie.
Auteur: Laurane Daerden
Fotografie: startbeeld: Pieter Ryckaert Photography
