Het restaurant De Nederlanden, gelegen in Vreeland aan de Vecht, heeft zichzelf gepositioneerd als een baken van ambachtelijke kookkunst en persoonlijke gastbeleving. Het restaurant staat niet alleen bekend om zijn pure en eerlijke smaken, maar ook om de toewijding aan de klassieke kooktechnieken, die op een creatieve manier worden toegepast. Dit resulteert in gerechten die zowel verfijnd als vertrouwd zijn, met respect voor de oorsprong van de ingrediënten.
De chef van De Nederlanden, Wilco, heeft een bijzondere culinaire reis achter de rug. Zijn interesse in koken werd al vroeg aangewakkerd door zijn opa, een bakker en ambachtsman, wat hem later naar de keuken leidde. Tijdens zijn tijd op de LTS (Lagere Technische School) ontdekte hij zijn talent voor koken, een ontdekking die hij verder uitbouwde door in leerbedrijven te werken. Al snel merkten anderen dat hij een goed gevoel voor smaak had en zichzelf voortdurend wilde uitdagen in de betere keukens. Deze passie heeft hem uiteindelijk gebracht waar hij nu staat: een chef die ambachtelijkheid en smaak hoog in het vaandel heeft staan.
Bij het restaurant draait alles om verfijning en gastbeleving
Wat De Nederlanden écht onderscheidt, is de combinatie van ambacht en creativiteit in de keuken. De vis komt vers binnen en wordt zelf gefileerd, het lam wordt zelf uitgebeend, en de ingrediënten worden altijd met de grootste zorg geselecteerd. Dit ambachtelijke karakter komt ook terug in de signature dishes, zoals de gesmoorde tarbot. Deze wordt geroerd in boter, op smaak gebracht met champagne en bieslook, en voor de liefhebber afgetopt met een lik kaviaar in de saus. De oesterproeverij is een ander voorbeeld van hoe klassieke gerechten een moderne draai krijgen: zes rauwe Ierse Moroesters met culinaire toppings die het palet van de gast verrassen.
Het interieur van Restaurant De Nederlanden sluit naadloos aan bij de visie van de chefs: een gezellige, comfortabele sfeer waarin je echt kunt genieten van je maaltijd. De ronde tafels creëren een intieme setting, waardoor gasten de ruimte hebben om goed met elkaar te praten en de maaltijd in alle rust te beleven. De rustige, blauwe tinten in het restaurant zijn geïnspireerd door de ligging aan het water en de geschiedenis van de Vechthuizen. Het gebruik van wit linnen en fijne servetten benadrukt de elegantie, terwijl de comfortabele stoelen ervoor zorgen dat gasten zich de hele avond op hun gemak voelen.
In de lente en zomer is het aanbod bij de eetgelegenheid een waar feest voor de zintuigen. Verse oesters en vis van het seizoen vormen de basis voor een licht verteerbare maar smaakvolle ervaring. De lente vraagt om gerechten zoals lamsvlees met asperges, tuinboontjes en doperwtjes, terwijl de zomer een mooi stuk gesmoorde tarbot met eigen jus, tomaat en venkel vraagt. Deze gerechten zijn eenvoudig, maar de kwaliteit van de ingrediënten zorgt voor een onvergetelijke ervaring.
De toekomst van De Nederlanden ligt in het blijven volgen van de principes die hen tot waar ze nu staan hebben gebracht: ambachtelijke kookkunst, eerlijke smaken en persoonlijke gastbeleving. De focus ligt niet op trends, maar op het verfijnen van het vak en het altijd blijven verbeteren van de kooktechnieken. Het uiteindelijke doel is om gasten altijd te verrassen, hen het gevoel te geven welkom te zijn, en hen een ervaring te bieden die ze niet snel zullen vergeten. Het mooiste compliment? Terugkerende gasten die de beleving en de zorg voor het product weten te waarderen.
Blijf je graag op de hoogte van het beste dat België te bieden heeft qua architectuur, interieur, vastgoed, lifestyle en meer? Volg dan @realliving_magazine op Instagram voor een dagelijkse dosis inspiratie.
Auteur: Ine Simons
Fotografie: Rinze Vegelien
