Het witte linnen op de tafels zorgt dan weer voor een verfijnde en elegante uitstraling zonder de knusse ambiance te verliezen. Bij Bistrôt Chapeau draait alles om vakmanschap en authenticiteit. De keuken blijft trouw aan de klassieke Franse traditie: alles wordt in eigen huis bereid – op het brood na – en met uiterste precisie geserveerd. Het menu wisselt mee met de seizoenen en bevat absolute publiekslievelingen zoals steak tartaar, escargots en Noordzeetong. Ook de desserts zijn niet te versmaden: een zijdezachte mousse au chocolat of een zorgvuldig geselecteerde kaastafel zijn de perfecte afsluiters van een avond vol Franse verwennerij. Ingrediënten van topkwaliteit vormen de kern van Quartz’ keuken. Kazen, kaviaar, paling, oesters en foie gras spelen een hoofdrol in zijn gerechten. Vooral in de lente en zomer zijn oesters een vaste waarde, geserveerd als mignonette of Rockefeller, en perfect te combineren met een frisse rosé uit de Provence. Het concept “verwennerij” weergalmt werkelijk door dit restaurant – en zal zich in de toekomst verder uitbreiden naar overnachtingen: zo blijft het koppel zichzelf uitdagen en hun visie verder uitbouwen. Zo hebben ze recent de bovenverdieping van hun pand betrokken om een klein hotel toe te voegen, waardoor gasten nog langer kunnen genieten van hun gastvrijheid.