Chef-kok en eigenaar Bert Recour groeide op in de streek en wist al van jongs af aan dat hij zijn gasten wilde verwennen met pure smaken en verfijnde gerechten. Hoewel het horecawezen niet meteen in het DNA van zijn gezin zat, volgde Bert zijn passie en bouwde hij met vastberadenheid een zaak uit die inmiddels reeds meer dan 23 jaar een vaste waarde is. De filosofie van Recour en echtgenote Inge Carbon is helder en rechtuit: it’s better to be good than original. Laat je echter niet misleiden door dit motto: er valt wel degelijk wat creativiteit te bespeuren in de keuken. Enkele klassieke technieken worden hier op een innovatieve manier toegepast, zoals het steriliseren van groenten om later hun pure sappen te verwerken in sauzen. Dit proces leidt tot intense smaken en verrassende combinaties die blijven nazinderen.