Gastronomie aan de Maas

Gastronomie aan de Maas

Gastronomie aan de Maas

Aan de oevers van de Maas, verscholen in het groene hart van Het Park nabij de Rotterdamse Euromast, ligt een culinair juweel dat zijn gelijke niet kent: Restaurant Parkheuvel. In een iconisch, rond gebouw uit 1988, ontworpen door architect Klunder, weten vader en zoon Van Loo hun gasten keer op keer te verrassen met verfijnde gerechten en een beleving die raakt, soms letterlijk tot tranen toe.

Wat Parkheuvel onderscheidt van andere restaurants met een soortgelijke gastronomische signatuur, is niet alleen het bezit van twee felbegeerde Michelin-sterren, maar vooral de constante drang naar perfectie. Kwaliteit is hier geen streven, maar een vanzelfsprekendheid. Elk gerecht is opgebouwd rond de allerbeste ingrediënten, met een voorkeur voor seizoensgebonden producten. In de lente en zomer schitteren onder andere asperges, morilles, rood fruit en zuiglam op het menu.

Chef Erik van Loo, samen met zijn zoon Juliën, die als keukenchef de nieuwe generatie belichaamt, leidt een keuken waarin klassieke technieken creatief worden benaderd. Een sprekend voorbeeld is hun signatuurgerecht Asperge Speciaal, een verrassende herinterpretatie van de ‘frikandel speciaal’, waarin Superior Queen-asperges, sint-jakobsmossel, hollandaise en kreeftencoulis samen een culinaire knipoog vormen met sterrenallure.
Elk detail, van de trapleuning tot de verlichting, is zorgvuldig gekozen om het huis zijn grandeur terug te geven
Bij Parkheuvel is het interieur net zo zorgvuldig samengesteld als het menu. Rust en comfort voeren de boventoon, zowel in de lounge bij de bar als in het elegant ingerichte restaurantgedeelte dat dankzij de ronde vorm vrijwel overal zicht biedt op de Maas en voorbijvarende schepen. Het terras is in de warmere maanden een absolute aanrader voor wie culinair genot wil combineren met een schilderachtig uitzicht.
De dagelijkse gang van zaken kent een ritme van toewijding. Met een strak weekschema, waarbij op dinsdag en woensdag de deuren gesloten blijven, wordt ruimte gemaakt voor voorbereiding, verfijning en vernieuwing. Want stilstaan is geen optie in een keuken waar smaak wordt gezien als herinnering, emotie en kennis tegelijk. En de grootste uitdaging bij de opening? Tijd. Door geheimhoudingscontracten rondom de overname moest alles in het diepste geheim gebeuren, wat de druk alleen maar verhoogde. Toch is Parkheuvel sterker dan ooit. Ze hebben dan ook een heel sterk doel: het behouden van hun sterrenstatus en die verder uitbouwen.
Of je nu komt voor een van de klassieke signatuur gerechten zoals de Ravioli Bressekip (1992) met langoustines en kreeftencrèmesaus, of voor een elegante oester met limoenmousse en kaviaar, de ervaring is steeds opnieuw onvergetelijk. Met respect voor het product, creativiteit op het bord en een ongeëvenaarde sfeer laat Parkheuvel je proeven wat ware gastronomie is.

Blijf je graag op de hoogte van het beste dat België te bieden heeft qua architectuur, interieur, vastgoed, lifestyle en meer? Volg dan @realliving_magazine op Instagram voor een dagelijkse dosis inspiratie.

Auteur: Ine Simons
Fotografie: Startbeeld door Lyan van Furth (LVF Photography)
Beeld 2, 3, 5 en 6 door Pieter D’Hoop
Beeld 1 en 4 door Lyan van Furth (LVF Photography)

Meer stories…

Kracht van maturiteit

Intussen is het oud nieuws dat TJIP interior architects ontwerpen presenteert die hun locatie en architectuur maximaal ondersteunen en incorporeren, hoewel ze daar iedere keer in blijven verrassen. Deze nieuwbouwwoning in Izegem illustreert die discipline wederom. Aangezien het team betrokken

Lees meer…
Italiaans design in München

In het historische centrum van München, te midden van imposante neorenaissancegebouwen en luxe boetieks, opent Molteni&C de deuren van zijn nieuwste flagshipstore. De Italiaanse interieurspecialist bevestigt hiermee zijn positie in het Europese designlandschap en biedt bezoekers een ruimte waarin verfijnde

Lees meer…
Tien op tien

Een architectenbureau dat voortdurend streeft naar uitmuntendheid, innovatie en balans, zoals TENARCHITECTS, kan bouwen op een reeks waardevolle ervaringen en leermomenten die hun traject hebben gevormd. Hun verhaal is er een van visie, vakmanschap en toewijding aan hun kernwaarden. De

Lees meer…
Hoogstaand dineren bij Hotel Beaverbrook

Deze zomer verrast Hotel Beaverbrook zijn gasten opnieuw met een buitengewone culinaire ervaring in de tuinen van het Engelse landgoed. Onder de titel Fanning The Flame worden zes stilstaande heteluchtballonnen opgesteld in de Italiaanse tuin, als onderdeel van de jaarlijkse

Lees meer…
Verliefd op Ibiza

Los Enamorados is meer dan een hotel met uitzicht op zee; het is een plek waar ontspanning, smaakvolle gastronomie en zorgvuldig samengestelde beleving bijeenkomen. In het kleine, romantische haventje van Portinatx, in het noorden van Ibiza, combineert deze bijzondere locatie

Lees meer…
3 dagen Muller Van Severen

Tijdens de designbeurs 3daysofdesign in Kopenhagen presenteert Muller Van Severen zes nieuwe collecties in samenwerking met gerenommeerde internationale merken. Het Belgische duo, bekend om hun sculpturale vormentaal en unieke kleurgebruik, brengt werk met OFFICE KGDVS en BD Barcelona Design, valerie_objects,

Lees meer…
De natuur tegen imperfecties

Nu skincare in opmars is en we ons steeds vaker spiegelen aan (al dan niet bewerkte) schoonheidsidealen, besteden ook wij steeds meer aandacht aan onze huid. Van tieners tot volwassenen, voor de miljoenen mensen die kampen met huidonzuiverheden lanceert Yves

Lees meer…
Een landgoed vol verhalen en verwennerij

In het hart van de Surrey Hills ligt Beaverbrook, een betoverend Engels landgoed waar verleden en verwenning elkaar ontmoeten. Wat ooit het statige thuis was van Lord Beaverbrook — mediamagnaat, politicus en vriend van Churchill — is vandaag een charmant

Lees meer…
Tastbaar tijdloos

In een sector waarin trends elkaar in hoog tempo opvolgen, houdt TEN ARCHITECTS al bijna twee decennia stand met een consequente visie. Onder leiding van architect Elke Van Goel bouwt het Antwerpse bureau aan een oeuvre dat rust uitstraalt zonder

Lees meer…
Een dialoog tussen materialen in hartje Antwerpen

In zijn indrukwekkende showroom in Antwerpen nodigt de Belgische ontwerper Arno Declercq dit voorjaar de Britse kunstenaar Harry Morgan uit voor een bijzondere duo-expositie. Op die manier verenigen de twee hun wereld van sculptuur, vakmanschap en materiaalonderzoek tot een intrigerend

Lees meer…