Gastronomie aan de Maas

Gastronomie aan de Maas

Gastronomie aan de Maas

Aan de oevers van de Maas, verscholen in het groene hart van Het Park nabij de Rotterdamse Euromast, ligt een culinair juweel dat zijn gelijke niet kent: Restaurant Parkheuvel. In een iconisch, rond gebouw uit 1988, ontworpen door architect Klunder, weten vader en zoon Van Loo hun gasten keer op keer te verrassen met verfijnde gerechten en een beleving die raakt, soms letterlijk tot tranen toe.

Wat Parkheuvel onderscheidt van andere restaurants met een soortgelijke gastronomische signatuur, is niet alleen het bezit van twee felbegeerde Michelin-sterren, maar vooral de constante drang naar perfectie. Kwaliteit is hier geen streven, maar een vanzelfsprekendheid. Elk gerecht is opgebouwd rond de allerbeste ingrediënten, met een voorkeur voor seizoensgebonden producten. In de lente en zomer schitteren onder andere asperges, morilles, rood fruit en zuiglam op het menu.

Chef Erik van Loo, samen met zijn zoon Juliën, die als keukenchef de nieuwe generatie belichaamt, leidt een keuken waarin klassieke technieken creatief worden benaderd. Een sprekend voorbeeld is hun signatuurgerecht Asperge Speciaal, een verrassende herinterpretatie van de ‘frikandel speciaal’, waarin Superior Queen-asperges, sint-jakobsmossel, hollandaise en kreeftencoulis samen een culinaire knipoog vormen met sterrenallure.
Elk detail, van de trapleuning tot de verlichting, is zorgvuldig gekozen om het huis zijn grandeur terug te geven
Bij Parkheuvel is het interieur net zo zorgvuldig samengesteld als het menu. Rust en comfort voeren de boventoon, zowel in de lounge bij de bar als in het elegant ingerichte restaurantgedeelte dat dankzij de ronde vorm vrijwel overal zicht biedt op de Maas en voorbijvarende schepen. Het terras is in de warmere maanden een absolute aanrader voor wie culinair genot wil combineren met een schilderachtig uitzicht.
De dagelijkse gang van zaken kent een ritme van toewijding. Met een strak weekschema, waarbij op dinsdag en woensdag de deuren gesloten blijven, wordt ruimte gemaakt voor voorbereiding, verfijning en vernieuwing. Want stilstaan is geen optie in een keuken waar smaak wordt gezien als herinnering, emotie en kennis tegelijk. En de grootste uitdaging bij de opening? Tijd. Door geheimhoudingscontracten rondom de overname moest alles in het diepste geheim gebeuren, wat de druk alleen maar verhoogde. Toch is Parkheuvel sterker dan ooit. Ze hebben dan ook een heel sterk doel: het behouden van hun sterrenstatus en die verder uitbouwen.
Of je nu komt voor een van de klassieke signatuur gerechten zoals de Ravioli Bressekip (1992) met langoustines en kreeftencrèmesaus, of voor een elegante oester met limoenmousse en kaviaar, de ervaring is steeds opnieuw onvergetelijk. Met respect voor het product, creativiteit op het bord en een ongeëvenaarde sfeer laat Parkheuvel je proeven wat ware gastronomie is.

Blijf je graag op de hoogte van het beste dat België te bieden heeft qua architectuur, interieur, vastgoed, lifestyle en meer? Volg dan @realliving_magazine op Instagram voor een dagelijkse dosis inspiratie.

Auteur: Ine Simons
Fotografie: Startbeeld door Lyan van Furth (LVF Photography)
Beeld 2, 3, 5 en 6 door Pieter D’Hoop
Beeld 1 en 4 door Lyan van Furth (LVF Photography)

Meer stories…

Tastbaar tijdloos

In een sector waarin trends elkaar in hoog tempo opvolgen, houdt TEN ARCHITECTS al bijna twee decennia stand met een consequente visie. Onder leiding van architect Elke Van Goel bouwt het Antwerpse bureau aan een oeuvre dat rust uitstraalt zonder

Lees meer…
Een dialoog tussen materialen in hartje Antwerpen

In zijn indrukwekkende showroom in Antwerpen nodigt de Belgische ontwerper Arno Declercq dit voorjaar de Britse kunstenaar Harry Morgan uit voor een bijzondere duo-expositie. Op die manier verenigen de twee hun wereld van sculptuur, vakmanschap en materiaalonderzoek tot een intrigerend

Lees meer…
Gezonde voeding voor het gezicht

Sinds 1926 is Weleda’s iconische Skin Food een vaste waarde voor iedereen die op zoek is naar rijke, natuurlijke verzorging. De alles-in-één crème veroverde de harten van visagisten, celebrities en liefhebbers van pure huidverzorging wereldwijd. Vandaag krijgt deze klassieker een

Lees meer…
De wereld rond met Tooku

Sommige plekken lijken gemaakt om alles achter je te laten. Waar je op elk moment van de dag op je gemak bent, ongeacht of je nu geniet van een uitgebreid diner op een panoramisch terras of je je volledig wil

Lees meer…
Dineren in de duinen

Voor een bezoek aan restaurant Dunas Dine in Knokke-Heist is geen grootse aankondiging nodig. Het is eerder een ontdekking, eentje die stil maar trefzeker indruk maakt. In een kustgemeente waar traditie en elegantie elkaar vaak vinden aan tafel, biedt Dunas

Lees meer…
Interieur als tweede huid

Bij SKIN interior draait alles om het creëren van een thuis die naadloos aansluit bij wie je bent. Interieurarchitecte en oprichtster Jelke De Mey staat bekend om haar persoonlijke benadering waarbij de levensstijl van de klant centraal staat. Haar visie?

Lees meer…
sistem viert vijfjarig bestaan

Het Belgische keukenmerk sistem blaast dit jaar vijf kaarsjes uit en vierde dat met de opening van een gloednieuwe showroom in Gent op 25 april. De oprichters, broers Pieterjan en Frederik Saey, startten het merk in 2020 vanuit een gedeelde

Lees meer…
Thuiskomen in smaak en herinnering

Maison Colette is geen klassiek restaurant — het is een huis, een verhaal, een gevoel. Alles begint bij een diepe verbondenheid met smaak en herkomst. Chef Thijs Vervloet laat zich leiden door de elegantie van de Franse keuken, maar vermijdt

Lees meer…
Twee stemmen, één ontwerp

Het Belgische bureau Robi Interior heeft zijn naam niet gestolen. Opgericht door partners Robbie Jennen en Rob Reynders, combineert het bureau hun complementaire expertise om klanten te begeleiden bij uiteenlopende projecten. Samen creëren ze interieurs die niet alleen mooi zijn,

Lees meer…
Tussen zee en beton

De liefde voor ontwerpen ontstond niet in een creatief nest, maar bij de buurvrouw. Als kind liep Pauline Van de Velden vaak binnen in het atelier van haar tante, een designer met een grote werkruimte en nog grotere impact. Die

Lees meer…