Gelegen in een charmante, omgebouwde hoeve in Hulshout biedt Hof ter Hulst een unieke culinaire ervaring die zich onderscheidt door zijn eigen koers. Het restaurant ademt een rustige, familiale sfeer uit, waarin tijdloze klasse en licht, elegant interieur hand in hand gaan met een warme maar uiterst professionele ontvangst. Wie hier voor het eerst binnenstapt, merkt al snel dat dit een plek is waar gastronomie met zorg, toewijding en respect voor traditie wordt benaderd.
De kracht van de eetgelegenheid schuilt in zijn trouw aan een eigen stijl. In plaats van mee te gaan met tijdelijke trends, kiest chef Johan Schroven voor een eerlijke, seizoensgebonden keuken die zijn eigen signatuur draagt. Deze aanpak is gestoeld op een indrukwekkend parcours: na zijn opleiding werkte Schroven onder grootheden als Roger Souvereyns in het befaamde Scholteshof, Alain Ducasse in Monaco, Michel Guerard in Eugénie-les-Bains en Philippe Rochat in Zwitserland. Sinds 2002 brengt hij zijn eigen visie tot leven in Hof ter Hulst.
Hun keuken laat zich omschrijven als klassiek met een moderne twist. Klassieke technieken worden op een lichtere, verfijnde manier toegepast. Zware, gebonden sauzen maken plaats voor elegante, smaakvolle begeleidingen. Verse producten, met liefde geteeld door lokale boeren, vormen het hart van elk gerecht. Daarmee is, zoals chef Schroven het stelt, “tachtig procent van het werk al gedaan”.
In de lente verschijnen ingrediënten als hopscheuten, morilles, erwtjes en witte asperges op het menu. De zomer brengt kleurrijke gerechten met tomaat, artisjok, abrikoos en meloen – vaak zuiders geïnspireerd, maar altijd met een eigen toets. Enkele publiekslievelingen, zoals de mouclade van bouchot-mosselen of de salade met langoustine, artisjok, avocado, appel en eendenlever, zorgen ervoor dat gasten keer op keer terugkeren.
Wie op een warme dag neerstrijkt op het nieuwe, gezellige tuinterras, ontdekt snel hoe het totaalplaatje klopt. Alles, van het interieur tot de bediening, is erop gericht om gasten een ontspannen moment te bieden. Een verfijnde gin-tonic bij de aperitief, een smaakvol voorgerecht met seizoensgroenten, en daarna lang natafelen met een dessert of een goed glas witte Bourgogne: het zijn precies deze details die van een maaltijd bij het restaurant een ervaring maken.
Blijf je graag op de hoogte van het beste dat België te bieden heeft qua architectuur, interieur, vastgoed, lifestyle en meer? Volg dan @realliving_magazine op Instagram voor een dagelijkse dosis inspiratie.
