Aroma van authenticiteit

Koffie is niet alleen een drankje. Koffie drinken is een ervaring geworden, altijd al een traditie geweest en uiteindelijk tot een kunstvorm geëvolueerd. De wereld van koffiebranderijen is een fascinerende reis door de geschiedenis. We spraken met drie prominente Belgische koffiebranderijen, namelijk Andy, Caffènation en Vandekerckhove, die hun unieke perspectieven en benaderingen van koffie, elk met hun eigen geschiedenis, filosofie en productiemethoden, met ons deelde. Ze verklaren onder andere hun kijk op de stijgende koffieprijzen, de toenemende populariteit van kwaliteitskoffie, en geven interessante tips om zelf dé perfecte koffie te zetten.

De oorsprong van koffiebranderijen ligt vaak verankerd in de geschiedenis van een familie of gemeenschap. Bij Vandekerckhove gaat het verhaal terug tot 1854, toen Leo Vandekerckhove zijn koffiebranderij oprichtte in Avelgem, vlakbij Gent. De huidige eigenaar, Louis Vandekerckhove, vertegenwoordigt de vijfde generatie van deze familieonderneming. Onder zijn leiding is de branderij een plek geworden waar de volledige koffiecyclus wordt ervaren, van groene boon tot perfect gezette kop koffie. “Onze geschiedenis geeft ons de mogelijkheid om met trots te zeggen dat we generaties lang expertise hebben opgebouwd,” vertelt Louis. Vandekerckhove kiest voor bonen uit verschillende continenten, aangezien elk continent zijn eigen smaak karakteristieken heeft ontwikkeld. Zo vind je in Afrika eerder fruitige smaken terug, midden Amerika is dan weer gekend voor bonen met een chocolade toets, terwijl Azië eerder kruidige bonen produceert.

De wereld van koffiebranderijen is een fascinerende reis door de geschiedenis.

In Antwerpen hebben Kjell en zijn partner zelf hun naam gemaakt in de competitieve markt. Na enkele jaren een koffiebar te hebben gerund, besloten ze hun krachten te bundelen en openden ze Andy, een koffiebranderij met een hippe branding die zich richt op kwaliteit en originaliteit. Deze schot in de roos resulteerde in een assortiment dat zich concentreert op single origins. Daarnaast bieden ze één blend aan om de unieke smaken van verschillende koffiegebieden te benadrukken. De keuze tussen blends en single origins is cruciaal in de koffie-industrie.

Bij Andy ligt de nadruk op single origins: bonen van één specifieke boerderij. Dit biedt de mogelijkheid om de unieke kenmerken van elke regio te ontdekken. “We selecteren bonen van hooggelegen gebieden boven de 1200 meter, wat bijdraagt aan de kwaliteit en complexiteit,” zegt Kjell. Hun koffie komt klassiek uit de zogenaamde coffee belt, de gebieden rond de evenaar, waaronder landen als Colombia, Indonesië en Ethiopië. De karakteristieken van de bonen variëren afhankelijk van hun afkomst.

Rob Berghmans van Caffènation startte veertien jaar geleden met het branden van Specialty Coffee. Deze pionier van barista tot brander was de eerste in België die als barista’s zijnde, zich zelf aan de branding waagden. “De reden dat we zelfs gingen branden was omdat we dachten dat we het beter zouden kunnen dan de brander waar we tot dan toe onze boontjes kochten. Dat was een ambachtelijke brander, uit de oude school. Ook deden we op dat moment al best wat volume – ongeveer 12 ton – , dus leek het ook financieel een logische stap.” Caffènation biedt een assortiment van twee blends, en een indrukwekkend dertig-tal single origins die elk hun eigen verhaal vertellen.

Benieuwd naar meer over koffiebranderijen? Lees dan de herfst 2024 editie van Real Living.

Blijf je graag op de hoogte van het beste dat België te bieden heeft qua architectuur, interieur, vastgoed, lifestyle en meer? Volg dan @realliving_magazine op Instagram voor een dagelijkse dosis inspiratie.

Auteur: Celien Hemelaer

Fotografie: Vandekerckhove
Beeld 2 door Andy

Meer stories…

Tastbaar tijdloos

In een sector waarin trends elkaar in hoog tempo opvolgen, houdt TEN ARCHITECTS al bijna twee decennia stand met een consequente visie. Onder leiding van architect Elke Van Goel bouwt het Antwerpse bureau aan een oeuvre dat rust uitstraalt zonder

Lees meer…

Een dialoog tussen materialen in hartje Antwerpen

In zijn indrukwekkende showroom in Antwerpen nodigt de Belgische ontwerper Arno Declercq dit voorjaar de Britse kunstenaar Harry Morgan uit voor een bijzondere duo-expositie. Op die manier verenigen de twee hun wereld van sculptuur, vakmanschap en materiaalonderzoek tot een intrigerend

Lees meer…

Gezonde voeding voor het gezicht

Sinds 1926 is Weleda’s iconische Skin Food een vaste waarde voor iedereen die op zoek is naar rijke, natuurlijke verzorging. De alles-in-één crème veroverde de harten van visagisten, celebrities en liefhebbers van pure huidverzorging wereldwijd. Vandaag krijgt deze klassieker een

Lees meer…

De wereld rond met Tooku

Sommige plekken lijken gemaakt om alles achter je te laten. Waar je op elk moment van de dag op je gemak bent, ongeacht of je nu geniet van een uitgebreid diner op een panoramisch terras of je je volledig wil

Lees meer…

Dineren in de duinen

Voor een bezoek aan restaurant Dunas Dine in Knokke-Heist is geen grootse aankondiging nodig. Het is eerder een ontdekking, eentje die stil maar trefzeker indruk maakt. In een kustgemeente waar traditie en elegantie elkaar vaak vinden aan tafel, biedt Dunas

Lees meer…

Interieur als tweede huid

Bij SKIN interior draait alles om het creëren van een thuis die naadloos aansluit bij wie je bent. Interieurarchitecte en oprichtster Jelke De Mey staat bekend om haar persoonlijke benadering waarbij de levensstijl van de klant centraal staat. Haar visie?

Lees meer…

sistem viert vijfjarig bestaan

Het Belgische keukenmerk sistem blaast dit jaar vijf kaarsjes uit en vierde dat met de opening van een gloednieuwe showroom in Gent op 25 april. De oprichters, broers Pieterjan en Frederik Saey, startten het merk in 2020 vanuit een gedeelde

Lees meer…

Thuiskomen in smaak en herinnering

Maison Colette is geen klassiek restaurant — het is een huis, een verhaal, een gevoel. Alles begint bij een diepe verbondenheid met smaak en herkomst. Chef Thijs Vervloet laat zich leiden door de elegantie van de Franse keuken, maar vermijdt

Lees meer…

Twee stemmen, één ontwerp

Het Belgische bureau Robi Interior heeft zijn naam niet gestolen. Opgericht door partners Robbie Jennen en Rob Reynders, combineert het bureau hun complementaire expertise om klanten te begeleiden bij uiteenlopende projecten. Samen creëren ze interieurs die niet alleen mooi zijn,

Lees meer…

Tussen zee en beton

De liefde voor ontwerpen ontstond niet in een creatief nest, maar bij de buurvrouw. Als kind liep Pauline Van de Velden vaak binnen in het atelier van haar tante, een designer met een grote werkruimte en nog grotere impact. Die

Lees meer…

Aroma van authenticiteit

Aroma van authenticiteit

Aroma van authenticiteit

Blijf op de hoogte