Aroma van authenticiteit

Koffie is niet alleen een drankje. Koffie drinken is een ervaring geworden, altijd al een traditie geweest en uiteindelijk tot een kunstvorm geëvolueerd. De wereld van koffiebranderijen is een fascinerende reis door de geschiedenis. We spraken met drie prominente Belgische koffiebranderijen, namelijk Andy, Caffènation en Vandekerckhove, die hun unieke perspectieven en benaderingen van koffie, elk met hun eigen geschiedenis, filosofie en productiemethoden, met ons deelde. Ze verklaren onder andere hun kijk op de stijgende koffieprijzen, de toenemende populariteit van kwaliteitskoffie, en geven interessante tips om zelf dé perfecte koffie te zetten.

De oorsprong van koffiebranderijen ligt vaak verankerd in de geschiedenis van een familie of gemeenschap. Bij Vandekerckhove gaat het verhaal terug tot 1854, toen Leo Vandekerckhove zijn koffiebranderij oprichtte in Avelgem, vlakbij Gent. De huidige eigenaar, Louis Vandekerckhove, vertegenwoordigt de vijfde generatie van deze familieonderneming. Onder zijn leiding is de branderij een plek geworden waar de volledige koffiecyclus wordt ervaren, van groene boon tot perfect gezette kop koffie. “Onze geschiedenis geeft ons de mogelijkheid om met trots te zeggen dat we generaties lang expertise hebben opgebouwd,” vertelt Louis. Vandekerckhove kiest voor bonen uit verschillende continenten, aangezien elk continent zijn eigen smaak karakteristieken heeft ontwikkeld. Zo vind je in Afrika eerder fruitige smaken terug, midden Amerika is dan weer gekend voor bonen met een chocolade toets, terwijl Azië eerder kruidige bonen produceert.

De wereld van koffiebranderijen is een fascinerende reis door de geschiedenis.

In Antwerpen hebben Kjell en zijn partner zelf hun naam gemaakt in de competitieve markt. Na enkele jaren een koffiebar te hebben gerund, besloten ze hun krachten te bundelen en openden ze Andy, een koffiebranderij met een hippe branding die zich richt op kwaliteit en originaliteit. Deze schot in de roos resulteerde in een assortiment dat zich concentreert op single origins. Daarnaast bieden ze één blend aan om de unieke smaken van verschillende koffiegebieden te benadrukken. De keuze tussen blends en single origins is cruciaal in de koffie-industrie.

Bij Andy ligt de nadruk op single origins: bonen van één specifieke boerderij. Dit biedt de mogelijkheid om de unieke kenmerken van elke regio te ontdekken. “We selecteren bonen van hooggelegen gebieden boven de 1200 meter, wat bijdraagt aan de kwaliteit en complexiteit,” zegt Kjell. Hun koffie komt klassiek uit de zogenaamde coffee belt, de gebieden rond de evenaar, waaronder landen als Colombia, Indonesië en Ethiopië. De karakteristieken van de bonen variëren afhankelijk van hun afkomst.

Rob Berghmans van Caffènation startte veertien jaar geleden met het branden van Specialty Coffee. Deze pionier van barista tot brander was de eerste in België die als barista’s zijnde, zich zelf aan de branding waagden. “De reden dat we zelfs gingen branden was omdat we dachten dat we het beter zouden kunnen dan de brander waar we tot dan toe onze boontjes kochten. Dat was een ambachtelijke brander, uit de oude school. Ook deden we op dat moment al best wat volume – ongeveer 12 ton – , dus leek het ook financieel een logische stap.” Caffènation biedt een assortiment van twee blends, en een indrukwekkend dertig-tal single origins die elk hun eigen verhaal vertellen.

Benieuwd naar meer over koffiebranderijen? Lees dan de herfst 2024 editie van Real Living.

Blijf je graag op de hoogte van het beste dat België te bieden heeft qua architectuur, interieur, vastgoed, lifestyle en meer? Volg dan @realliving_magazine op Instagram voor een dagelijkse dosis inspiratie.

Auteur: Celien Hemelaer

Fotografie: Vandekerckhove
Beeld 2 door Andy

Meer stories…

Kracht van maturiteit

Intussen is het oud nieuws dat TJIP interior architects ontwerpen presenteert die hun locatie en architectuur maximaal ondersteunen en incorporeren, hoewel ze daar iedere keer in blijven verrassen. Deze nieuwbouwwoning in Izegem illustreert die discipline wederom. Aangezien het team betrokken

Lees meer…

Italiaans design in München

In het historische centrum van München, te midden van imposante neorenaissancegebouwen en luxe boetieks, opent Molteni&C de deuren van zijn nieuwste flagshipstore. De Italiaanse interieurspecialist bevestigt hiermee zijn positie in het Europese designlandschap en biedt bezoekers een ruimte waarin verfijnde

Lees meer…

Tien op tien

Een architectenbureau dat voortdurend streeft naar uitmuntendheid, innovatie en balans, zoals TENARCHITECTS, kan bouwen op een reeks waardevolle ervaringen en leermomenten die hun traject hebben gevormd. Hun verhaal is er een van visie, vakmanschap en toewijding aan hun kernwaarden. De

Lees meer…

Hoogstaand dineren bij Hotel Beaverbrook

Deze zomer verrast Hotel Beaverbrook zijn gasten opnieuw met een buitengewone culinaire ervaring in de tuinen van het Engelse landgoed. Onder de titel Fanning The Flame worden zes stilstaande heteluchtballonnen opgesteld in de Italiaanse tuin, als onderdeel van de jaarlijkse

Lees meer…

Verliefd op Ibiza

Los Enamorados is meer dan een hotel met uitzicht op zee; het is een plek waar ontspanning, smaakvolle gastronomie en zorgvuldig samengestelde beleving bijeenkomen. In het kleine, romantische haventje van Portinatx, in het noorden van Ibiza, combineert deze bijzondere locatie

Lees meer…

3 dagen Muller Van Severen

Tijdens de designbeurs 3daysofdesign in Kopenhagen presenteert Muller Van Severen zes nieuwe collecties in samenwerking met gerenommeerde internationale merken. Het Belgische duo, bekend om hun sculpturale vormentaal en unieke kleurgebruik, brengt werk met OFFICE KGDVS en BD Barcelona Design, valerie_objects,

Lees meer…

De natuur tegen imperfecties

Nu skincare in opmars is en we ons steeds vaker spiegelen aan (al dan niet bewerkte) schoonheidsidealen, besteden ook wij steeds meer aandacht aan onze huid. Van tieners tot volwassenen, voor de miljoenen mensen die kampen met huidonzuiverheden lanceert Yves

Lees meer…

Een landgoed vol verhalen en verwennerij

In het hart van de Surrey Hills ligt Beaverbrook, een betoverend Engels landgoed waar verleden en verwenning elkaar ontmoeten. Wat ooit het statige thuis was van Lord Beaverbrook — mediamagnaat, politicus en vriend van Churchill — is vandaag een charmant

Lees meer…

Tastbaar tijdloos

In een sector waarin trends elkaar in hoog tempo opvolgen, houdt TEN ARCHITECTS al bijna twee decennia stand met een consequente visie. Onder leiding van architect Elke Van Goel bouwt het Antwerpse bureau aan een oeuvre dat rust uitstraalt zonder

Lees meer…

Een dialoog tussen materialen in hartje Antwerpen

In zijn indrukwekkende showroom in Antwerpen nodigt de Belgische ontwerper Arno Declercq dit voorjaar de Britse kunstenaar Harry Morgan uit voor een bijzondere duo-expositie. Op die manier verenigen de twee hun wereld van sculptuur, vakmanschap en materiaalonderzoek tot een intrigerend

Lees meer…

Aroma van authenticiteit

Aroma van authenticiteit

Aroma van authenticiteit

Blijf op de hoogte