Wereldse verfijning in Casello

Wereldse verfijning in Casello

Wereldse verfijning in Casello

Casello in Schilde heeft geen bord aan de deur nodig om indruk te maken. In het charmante historische pand ‘Tollenberg’, omringd door groen en rust, heerst subtiele verfijning, creatieve gelaagdheid en een onmiskenbaar gevoel van thuiskomen. Achter de schermen staat een gepassioneerd team onder leiding van chef Kate De Sadeleer met een parcours dat net zo gelaagd is als haar gerechten. Dit is geen plek die regels volgt, maar wel eentje waar vakmanschap en nieuwsgierigheid samen aan tafel zitten. En dat proef je.

Het restaurant biedt gerechten uit een internationale keuken, met een focus op een kwaliteitsvolle productkeuze: dagelijks vers, seizoensgebonden en met respect geselecteerd. Toch is het vooral de manier waarop smaken uit verschillende culturen met elkaar verweven worden tot uitgebalanceerde creaties die het restaurant faam geven. Geen bruuske fusies, maar doordachte composities waarin elk ingrediënt een rol speelt.
Buiten historisch erfgoed, binnen een plek van beweging

Die verfijning is het resultaat van een parcours dat begon in een grootkeuken bij Belgocatering, waar de huidige chef al op 18-jarige leeftijd de eerste kneepjes van het vak leerde. Wat volgde was een intens leertraject, van klassieke brasserieën in Antwerpen tot de Italiaanse keuken. Elk station in haar loopbaan bracht nieuwe technieken, inzichten en inspiratie. Deze ervaringen maken de chef klassiek geschoold, met een wereldse blik en een ontembare nieuwsgierigheid.

In Casello krijgt die nieuwsgierigheid alle ruimte. Klassieke technieken worden hier niet zomaar gereproduceerd, maar herinterpreteerd. Denk aan sous-vide bereidingen waarbij kruiden en oliën als het ware een tweede dimensie toevoegen. Of aan een oester met emulsie van passievrucht, afgewerkt met fijne gepasteuriseerde jalapeños en daslookolie. Een streling op de tong. De lente- en zomerkaart weerspiegelt die creatieve benadering in volle bloei. Frisse, kruidige tagliatelle met een gremolata van peterselie, citroenconfijt en parmezaancrème bijvoorbeeld, of een verfijnde zalmtartaar met Aziatische toetsen en een frisse quinoa-boontjessalade. Ingrediënten als asperges, aardbeien, frambozen en lamsvlees krijgen telkens een onverwachte twist, zonder aan herkenbaarheid te verliezen.
Diezelfde balans tussen verfijning en toegankelijkheid is voelbaar in het interieur. De open keuken vormt het hart van het restaurant. Gasten worden meegenomen in het ritueel van koken, zonder dat de rust van de setting verloren gaat. De materialen zijn duurzaam, het design warm maar eigentijds. Buiten historisch erfgoed, binnen een plek van beweging, smaak en verfijnde beleving. Voor elk moment, elke tafel, zoekt Casello naar dezelfde constante: kwaliteit, creativiteit en een gevoel dat nazindert. Niet als doel op zich, maar als vanzelfsprekend gevolg van een duidelijke visie.

Blijf je graag op de hoogte van het beste dat België te bieden heeft qua architectuur, interieur, vastgoed, lifestyle en meer? Volg dan @realliving_magazine op Instagram voor een dagelijkse dosis inspiratie.

Auteur: Carolien Depamelaere
Fotografie: Beelden door Majorie Romeijn
Beeld 6 door Kris Vlegels

Meer stories…

Kracht van maturiteit

Intussen is het oud nieuws dat TJIP interior architects ontwerpen presenteert die hun locatie en architectuur maximaal ondersteunen en incorporeren, hoewel ze daar iedere keer in blijven verrassen. Deze nieuwbouwwoning in Izegem illustreert die discipline wederom. Aangezien het team betrokken

Lees meer…
Italiaans design in München

In het historische centrum van München, te midden van imposante neorenaissancegebouwen en luxe boetieks, opent Molteni&C de deuren van zijn nieuwste flagshipstore. De Italiaanse interieurspecialist bevestigt hiermee zijn positie in het Europese designlandschap en biedt bezoekers een ruimte waarin verfijnde

Lees meer…
Tien op tien

Een architectenbureau dat voortdurend streeft naar uitmuntendheid, innovatie en balans, zoals TENARCHITECTS, kan bouwen op een reeks waardevolle ervaringen en leermomenten die hun traject hebben gevormd. Hun verhaal is er een van visie, vakmanschap en toewijding aan hun kernwaarden. De

Lees meer…
Hoogstaand dineren bij Hotel Beaverbrook

Deze zomer verrast Hotel Beaverbrook zijn gasten opnieuw met een buitengewone culinaire ervaring in de tuinen van het Engelse landgoed. Onder de titel Fanning The Flame worden zes stilstaande heteluchtballonnen opgesteld in de Italiaanse tuin, als onderdeel van de jaarlijkse

Lees meer…
Verliefd op Ibiza

Los Enamorados is meer dan een hotel met uitzicht op zee; het is een plek waar ontspanning, smaakvolle gastronomie en zorgvuldig samengestelde beleving bijeenkomen. In het kleine, romantische haventje van Portinatx, in het noorden van Ibiza, combineert deze bijzondere locatie

Lees meer…
3 dagen Muller Van Severen

Tijdens de designbeurs 3daysofdesign in Kopenhagen presenteert Muller Van Severen zes nieuwe collecties in samenwerking met gerenommeerde internationale merken. Het Belgische duo, bekend om hun sculpturale vormentaal en unieke kleurgebruik, brengt werk met OFFICE KGDVS en BD Barcelona Design, valerie_objects,

Lees meer…
De natuur tegen imperfecties

Nu skincare in opmars is en we ons steeds vaker spiegelen aan (al dan niet bewerkte) schoonheidsidealen, besteden ook wij steeds meer aandacht aan onze huid. Van tieners tot volwassenen, voor de miljoenen mensen die kampen met huidonzuiverheden lanceert Yves

Lees meer…
Een landgoed vol verhalen en verwennerij

In het hart van de Surrey Hills ligt Beaverbrook, een betoverend Engels landgoed waar verleden en verwenning elkaar ontmoeten. Wat ooit het statige thuis was van Lord Beaverbrook — mediamagnaat, politicus en vriend van Churchill — is vandaag een charmant

Lees meer…
Tastbaar tijdloos

In een sector waarin trends elkaar in hoog tempo opvolgen, houdt TEN ARCHITECTS al bijna twee decennia stand met een consequente visie. Onder leiding van architect Elke Van Goel bouwt het Antwerpse bureau aan een oeuvre dat rust uitstraalt zonder

Lees meer…
Een dialoog tussen materialen in hartje Antwerpen

In zijn indrukwekkende showroom in Antwerpen nodigt de Belgische ontwerper Arno Declercq dit voorjaar de Britse kunstenaar Harry Morgan uit voor een bijzondere duo-expositie. Op die manier verenigen de twee hun wereld van sculptuur, vakmanschap en materiaalonderzoek tot een intrigerend

Lees meer…