Wereldse verfijning in Casello

Wereldse verfijning in Casello

Wereldse verfijning in Casello

Casello in Schilde heeft geen bord aan de deur nodig om indruk te maken. In het charmante historische pand ‘Tollenberg’, omringd door groen en rust, heerst subtiele verfijning, creatieve gelaagdheid en een onmiskenbaar gevoel van thuiskomen. Achter de schermen staat een gepassioneerd team onder leiding van chef Kate De Sadeleer met een parcours dat net zo gelaagd is als haar gerechten. Dit is geen plek die regels volgt, maar wel eentje waar vakmanschap en nieuwsgierigheid samen aan tafel zitten. En dat proef je.

Het restaurant biedt gerechten uit een internationale keuken, met een focus op een kwaliteitsvolle productkeuze: dagelijks vers, seizoensgebonden en met respect geselecteerd. Toch is het vooral de manier waarop smaken uit verschillende culturen met elkaar verweven worden tot uitgebalanceerde creaties die het restaurant faam geven. Geen bruuske fusies, maar doordachte composities waarin elk ingrediënt een rol speelt.
Buiten historisch erfgoed, binnen een plek van beweging

Die verfijning is het resultaat van een parcours dat begon in een grootkeuken bij Belgocatering, waar de huidige chef al op 18-jarige leeftijd de eerste kneepjes van het vak leerde. Wat volgde was een intens leertraject, van klassieke brasserieën in Antwerpen tot de Italiaanse keuken. Elk station in haar loopbaan bracht nieuwe technieken, inzichten en inspiratie. Deze ervaringen maken de chef klassiek geschoold, met een wereldse blik en een ontembare nieuwsgierigheid.

In Casello krijgt die nieuwsgierigheid alle ruimte. Klassieke technieken worden hier niet zomaar gereproduceerd, maar herinterpreteerd. Denk aan sous-vide bereidingen waarbij kruiden en oliën als het ware een tweede dimensie toevoegen. Of aan een oester met emulsie van passievrucht, afgewerkt met fijne gepasteuriseerde jalapeños en daslookolie. Een streling op de tong. De lente- en zomerkaart weerspiegelt die creatieve benadering in volle bloei. Frisse, kruidige tagliatelle met een gremolata van peterselie, citroenconfijt en parmezaancrème bijvoorbeeld, of een verfijnde zalmtartaar met Aziatische toetsen en een frisse quinoa-boontjessalade. Ingrediënten als asperges, aardbeien, frambozen en lamsvlees krijgen telkens een onverwachte twist, zonder aan herkenbaarheid te verliezen.
Diezelfde balans tussen verfijning en toegankelijkheid is voelbaar in het interieur. De open keuken vormt het hart van het restaurant. Gasten worden meegenomen in het ritueel van koken, zonder dat de rust van de setting verloren gaat. De materialen zijn duurzaam, het design warm maar eigentijds. Buiten historisch erfgoed, binnen een plek van beweging, smaak en verfijnde beleving. Voor elk moment, elke tafel, zoekt Casello naar dezelfde constante: kwaliteit, creativiteit en een gevoel dat nazindert. Niet als doel op zich, maar als vanzelfsprekend gevolg van een duidelijke visie.

Blijf je graag op de hoogte van het beste dat België te bieden heeft qua architectuur, interieur, vastgoed, lifestyle en meer? Volg dan @realliving_magazine op Instagram voor een dagelijkse dosis inspiratie.

Auteur: Carolien Depamelaere
Fotografie: Beelden door Majorie Romeijn
Beeld 6 door Kris Vlegels

Meer stories…

Tastbaar tijdloos

In een sector waarin trends elkaar in hoog tempo opvolgen, houdt TEN ARCHITECTS al bijna twee decennia stand met een consequente visie. Onder leiding van architect Elke Van Goel bouwt het Antwerpse bureau aan een oeuvre dat rust uitstraalt zonder

Lees meer…
Een dialoog tussen materialen in hartje Antwerpen

In zijn indrukwekkende showroom in Antwerpen nodigt de Belgische ontwerper Arno Declercq dit voorjaar de Britse kunstenaar Harry Morgan uit voor een bijzondere duo-expositie. Op die manier verenigen de twee hun wereld van sculptuur, vakmanschap en materiaalonderzoek tot een intrigerend

Lees meer…
Gezonde voeding voor het gezicht

Sinds 1926 is Weleda’s iconische Skin Food een vaste waarde voor iedereen die op zoek is naar rijke, natuurlijke verzorging. De alles-in-één crème veroverde de harten van visagisten, celebrities en liefhebbers van pure huidverzorging wereldwijd. Vandaag krijgt deze klassieker een

Lees meer…
De wereld rond met Tooku

Sommige plekken lijken gemaakt om alles achter je te laten. Waar je op elk moment van de dag op je gemak bent, ongeacht of je nu geniet van een uitgebreid diner op een panoramisch terras of je je volledig wil

Lees meer…
Dineren in de duinen

Voor een bezoek aan restaurant Dunas Dine in Knokke-Heist is geen grootse aankondiging nodig. Het is eerder een ontdekking, eentje die stil maar trefzeker indruk maakt. In een kustgemeente waar traditie en elegantie elkaar vaak vinden aan tafel, biedt Dunas

Lees meer…
Interieur als tweede huid

Bij SKIN interior draait alles om het creëren van een thuis die naadloos aansluit bij wie je bent. Interieurarchitecte en oprichtster Jelke De Mey staat bekend om haar persoonlijke benadering waarbij de levensstijl van de klant centraal staat. Haar visie?

Lees meer…
sistem viert vijfjarig bestaan

Het Belgische keukenmerk sistem blaast dit jaar vijf kaarsjes uit en vierde dat met de opening van een gloednieuwe showroom in Gent op 25 april. De oprichters, broers Pieterjan en Frederik Saey, startten het merk in 2020 vanuit een gedeelde

Lees meer…
Thuiskomen in smaak en herinnering

Maison Colette is geen klassiek restaurant — het is een huis, een verhaal, een gevoel. Alles begint bij een diepe verbondenheid met smaak en herkomst. Chef Thijs Vervloet laat zich leiden door de elegantie van de Franse keuken, maar vermijdt

Lees meer…
Twee stemmen, één ontwerp

Het Belgische bureau Robi Interior heeft zijn naam niet gestolen. Opgericht door partners Robbie Jennen en Rob Reynders, combineert het bureau hun complementaire expertise om klanten te begeleiden bij uiteenlopende projecten. Samen creëren ze interieurs die niet alleen mooi zijn,

Lees meer…
Tussen zee en beton

De liefde voor ontwerpen ontstond niet in een creatief nest, maar bij de buurvrouw. Als kind liep Pauline Van de Velden vaak binnen in het atelier van haar tante, een designer met een grote werkruimte en nog grotere impact. Die

Lees meer…