Deze zomer verrast Hotel Beaverbrook zijn gasten opnieuw met een buitengewone culinaire ervaring in de tuinen van het Engelse landgoed. Onder de titel Fanning The Flame worden zes stilstaande heteluchtballonnen opgesteld in de Italiaanse tuin, als onderdeel van de jaarlijkse zomercampagne van het hotel. In elk van deze ballonnen, elk geschikt voor vier gasten, wordt een intiem alfresco-diner aangeboden, geïnspireerd door de Japanse Yakiniku-traditie.

Voor een bezoek aan restaurant Dunas Dine in Knokke-Heist is geen grootse aankondiging nodig. Het is eerder een ontdekking, eentje die stil maar trefzeker indruk maakt. In een kustgemeente waar traditie en elegantie elkaar vaak vinden aan tafel, biedt Dunas iets anders: een restaurant waar de sfeer losjes blijft zonder in te boeten aan precisie, waar de techniek achter elk gerecht zacht op de achtergrond meedraait, en waar de seizoenen niet gewoon inspiratie zijn, maar richting geven aan het menu. Chef Fran Mertens bouwt hier verder aan een verhaal dat begon in de keuken van haar grootmoeders.

Maison Colette is geen klassiek restaurant — het is een huis, een verhaal, een gevoel. Alles begint bij een diepe verbondenheid met smaak en herkomst. Chef Thijs Vervloet laat zich leiden door de elegantie van de Franse keuken, maar vermijdt met zorg de clichés van zwaarte of stijfheid. In zijn gerechten vloeien traditie en verfijning naadloos in elkaar. Volle sauzen en delicate toetsen ontmoeten elkaar in een harmonie die nooit geforceerd aanvoelt.

Restaurant DIM Dining serveert een verfijnde cuisine met Japanse wortels en een subtiele westerse toets. De filosofie van de Japanse keuken, met haar nadruk op balans en puurheid, vormt het fundament van dit restaurant op de levendige Vrijdagmarkt in Antwerpen. De gerechten worden, creatief maar beheerst, aangevuld met ingrediënten en technieken uit eigen repertoire.

Achter de idyllische gevel van een historisch pand uit 1739, in een sfeervolle hoek van de bruisende buurt ‘Het patershol’ in Gent, schuilt restaurant en boutique hotel Nonam. Een culinaire juweel dat zijn eigen unieke verhaal te vertellen heeft over eenvoud, essentie, en het belang van een (t)huisgevoel. Chef Karel Van Oyen weet zich met Nonam te onderscheiden door de focus te leggen op eigen identiteit, en dat valt op. Met zowel funky orange wijntjes als klassiekers, tasty gerechten geïnspireerd op food trends van over de hele wereld, en sereen gerenoveerde boutique kamers is het dag en nacht genieten bij Nonam. Een straffe no-nonsense aanpak, met als motto: “Pak een stoel, proef en kom bij ons zitten. Het leven is zo eindeloos lekker.”

Restaurant Applebee’s, al een kwarteeuw een vertrouwd gezicht in Borough Market te Londen, kreeg recent een grondige herinrichting door designbureau A-nrd Studio. Het resultaat is een gelaagde, sfeervolle ruimte die even eigentijds als plaatsgebonden aanvoelt.

Casello in Schilde heeft geen bord aan de deur nodig om indruk te maken. In het charmante historische pand ‘Tollenberg’, omringd door groen en rust, heerst subtiele verfijning, creatieve gelaagdheid en een onmiskenbaar gevoel van thuiskomen. Achter de schermen staat een gepassioneerd team onder leiding van chef Kate De Sadeleer met een parcours dat net zo gelaagd is als haar gerechten. Dit is geen plek die regels volgt, maar wel eentje waar vakmanschap en nieuwsgierigheid samen aan tafel zitten. En dat proef je.

Koffie is niet alleen een drankje. Koffie drinken is een ervaring geworden, altijd al een traditie geweest en uiteindelijk tot een kunstvorm geëvolueerd. De wereld van koffiebranderijen is een fascinerende reis door de geschiedenis. We spraken met drie prominente Belgische koffiebranderijen, namelijk Andy, Caffènation en Vandekerckhove, die hun unieke perspectieven en benaderingen van koffie, elk met hun eigen geschiedenis, filosofie en productiemethoden, met ons deelde. Ze verklaren onder andere hun kijk op de stijgende koffieprijzen, de toenemende populariteit van kwaliteitskoffie, en geven interessante tips om zelf dé perfecte koffie te zetten.

Fine dining is niet langer alleen een kwestie van smaken combineren, maar steeds vaker een manier om een visie uit te drukken. Fundamental is zo’n plek die daadwerkelijk een onderzoek opent – naar landschap, tijd, materiaal en menselijke beleving. Gevestigd in een voormalige kruidenierswinkel in West-Rotterdam, op de grens van atelier en eetzaal, wordt een diepgaande dialoog gevoerd met de omgeving. Via geuren, texturen, sferen en zorgvuldig samengestelde gerechten die meer weg hebben van miniatuurlandschappen dan van klassieke borden.

Verborgen in een rustige straat en gehuisvest in een voormalige woonkamer, bewijst Restaurant Les Deux uit Herenthout dat grootse culinaire belevingen niet noodzakelijk in grote ruimtes plaatsvinden. Met slechts zestien couverts ontvangen chef Jan en gastvrouw Anke hun gasten in een unieke setting waar huiselijkheid, kwaliteit en intimiteit samensmelten tot een ervaring die nog lang nazindert.