De culinaire vleugels van restaurant Pegasus

De culinaire vleugels van restaurant Pegasus

De culinaire vleugels van restaurant Pegasus

Stap binnen in de wereld van Pegasus, waar de culinaire kunsten de grenzen van het aardse overstijgen en je smaakpapillen de vrijheid van een mythische vlucht ervaren. Dit gastronomische pareltje maakt deel uit van hotel Recour, gelegen in een 18de-eeuws klassiek herenhuis in Poperinge. Het restaurant is terecht bekroond door Michelin en Gault&Millau en laat zich niet verleiden door trends of vluchtige modegrillen. Hier draait alles om kwaliteit, vakmanschap en een artisanale keuken waarin seizoensgebonden streekproducten de hoofdrol spelen.

Chef-kok en eigenaar Bert Recour groeide op in de streek en wist al van jongs af aan dat hij zijn gasten wilde verwennen met pure smaken en verfijnde gerechten. Hoewel het horecawezen niet meteen in het DNA van zijn gezin zat, volgde Bert zijn passie en bouwde hij met vastberadenheid een zaak uit die inmiddels reeds meer dan 23 jaar een vaste waarde is. De filosofie van Recour en echtgenote Inge Carbon is helder en rechtuit: it’s better to be good than original. Laat je echter niet misleiden door dit motto: er valt wel degelijk wat creativiteit te bespeuren in de keuken. Enkele klassieke technieken worden hier op een innovatieve manier toegepast, zoals het steriliseren van groenten om later hun pure sappen te verwerken in sauzen. Dit proces leidt tot intense smaken en verrassende combinaties die blijven nazinderen.
De filosofie van het restaurant is helder en rechtuit: it’s better to be good than original
In Pegasus is de seizoensgebonden keuken geen loze belofte. De lente en zomer brengen een waaier aan smaken met zich mee, van sappige tomaten en rood fruit tot verfijnde asperges – een absolute favoriet van de chef. Tarbot, aardappelen en boter zijn vaste waarden in de keuken en vormen de basis van vele signatuurgerechten. Wat hen onderscheidt, is de liefde en aandacht voor ingrediënten die vaak over het hoofd worden gezien. Hier krijgen producten die jonge koks soms links laten liggen de aandacht die ze verdienen, en dat proef je in elk gerecht.
Niet alleen het eten, maar ook de sfeer draagt bij aan de beleving. Interieurontwerper Pieter Porters creëerde een tijdloze en huiselijke setting waarin gasten zich onmiddellijk welkom voelen. Dat gevoel van gastvrijheid is iets wat het restaurant hoog in het vaandel draagt. Het is dan ook geen toeval dat vele gasten hier al jaren terugkeren – één van de grootste complimenten voor Bert.
Het etablissement blijft evolueren, maar altijd trouw blijft aan zijn kernwaarden. Het is een plek waar smaak, traditie en gastvrijheid hand in hand gaan en waar elk bezoek een culinaire herinnering wordt. Of je nu voor het eerst aanschuift of al jaren vaste klant bent, bij Pegasus weet je wat je mag verwachten: een ervaring die je keer op keer doet terugkomen.

Blijf je graag op de hoogte van het beste dat België te bieden heeft qua architectuur, interieur, vastgoed, lifestyle en meer? Volg dan @realliving_magazine op Instagram voor een dagelijkse dosis inspiratie.

Auteur: Laurane Daerden
Fotografie: Kris Vlegels

Meer stories…

Uitgepuurd woonconcept met detaillistisch maatwerk

Dumobil is al decennialang een vertrouwde naam in de Belgische bouwsector en staat bekend om zijn expertise in het creëren van hoogwaardige, energiezuinige woningen. Met een focus op duurzaamheid, esthetiek en functionaliteit biedt Dumobil niet zomaar huizen aan, maar complete

Lees meer…
Een maritiem meesterwerk van JOE Design Studio

In 2020 zette Jody Eeckhout de eerste stappen richting zijn eigen ontwerpvisie met de oprichting van JOE Design Studio. Vanuit zijn kantoor in Antwerpen vertaalt de interieurarchitect zijn ideeën naar hedendaagse woningen met een klassieke knipoog. Zijn ontwerpen ademen rust,

Lees meer…
Een familieverhaal met sterren en smaak

Restaurant De Leuf in het Nederlands-Limburgse Ubachsberg is veel meer dan een culinair trefpunt; het is het levenswerk van de familie Van de Bunt, gedragen door passie, vakmanschap en vernieuwingsdrang. Sinds de oprichting in 1988 door Paul en Sandra van

Lees meer…
Liefde voor desem

Ruim vier jaar geleden werd de lucht van de Voldersstraat in Gent voor het eerst doordrenkt met de geur van versgebakken brood. Mathieu Dierick opende er met Kultur Bakery zijn deuren en zijn hart, voor iedereen die houdt van heerlijk

Lees meer…
Eenvoud, warmte en karakter

​​In het hart van elk ontwerp schuilt een verhaal, een subtiel spel van creativiteit, vakmanschap en visie. Het nieuwste project van vers interieur, uitgevoerd door de gerenommeerde uitvoerder De Coene, is daar geen uitzondering op. De samenwerking tussen deze twee

Lees meer…
Wonen in warmte en sfeer

Midden in het pittoreske Nokere heeft Alto Interiors een bijzonder interieurproject gerealiseerd. Een nieuwbouwwoning werd omgetoverd tot een warme, stijlvolle en tijdloze thuis voor een jong koppel met hun kindje. De klassieke architectuur van François Vandamme vormde de perfecte basis

Lees meer…
Een sensorische reis door de Aziatische keuken

In het bruisende hart van Amsterdam bevindt zich Taiko Cuisine, een bekroond Aziatisch restaurant dat de grenzen van culinaire creativiteit verlegt. Met een focus op hoogwaardige ingrediënten en krachtige smaken onderscheidt het etablissement zich van andere restaurants met een gelijkwaardige

Lees meer…
Brutale poëzie en robuuste verfijning in STRATA

Combineer Tim Vranken, Middernacht & Alexander en Linde Freya Tangelder in een trio-tentoonstelling in Salone del Mobile te Milaan en wees getuige van een baanbrekende expositie. Salone is gehuisvest in een enorme industriële ruimte vlakbij de iconische Fondazione Prada. Het

Lees meer…