In de Goezeputstraat in Brugge ligt Goesepitte43, een restaurant dat zich onderscheidt door zijn huiselijke sfeer en een eerlijke benadering van gastronomie. Geleid door gepassioneerde chef-kok Jan Supply met een indrukwekkend parcours, biedt het restaurant een culinaire ervaring die zowel verfijnd als ontspannen is.
Wat dit restaurant van topniveau anders maakt dan andere restaurants met een gelijkaardige keuken, is de ongedwongen sfeer. Het restaurant heeft geen pretenties, maar legt de nadruk op pure smaken en het gebruik van kwalitatieve ingrediënten. De chef-kok, met een carrière die hem leidde langs Michelin-sterrenrestaurants zoals La Bastide De St-Antoine en ’T Molentje, creëerde een plek waar gasten zich meteen thuis voelen. De gerechten zijn eenvoudig, maar met diepgang, dankzij een no-nonsense aanpak.
De keuken is een weerspiegeling van wie ze zijn: puur, gezellig en vol identiteit
De drie woorden die de chef gebruikt om zijn restaurant te omschrijven zijn puur, gezellig en identiteit. Deze waarden zijn duidelijk terug te vinden in zowel de gerechten als het interieur. Het restaurant heeft een warme, natuurlijke uitstraling die de huiselijke sfeer versterkt. Het ontwerp, in samenspraak met interieurontwerper Vincent Van Laere, benadrukt natuurlijke materialen en zorgt voor een intieme, gastvrije ambiance.
Een essentieel onderdeel van de keuken van het restaurant, dat een vermelding in de Michelingids geniet, is de Mibrasa, een houtskooloven die een groot deel van de gerechten bereidt. Deze traditionele kooktechniek zorgt voor een unieke smaak en textuur, niet alleen voor vis en vlees, maar ook voor groenten. De chef-kok gebruikt deze oven als alternatief voor klassieke bakmethoden, wat de gerechten een verrassende en verfijnde twist geeft. Wintergerechten zoals hazenrug met twee sauzen en rijke wintertruffel benadrukken de focus op seizoensgebonden ingrediënten, met de Mibrasa als sleutel tot de diepe smaken.
Bij deze culinaire hotspot draait alles om eerlijke, kwaliteitsvolle ingrediënten. Peper en zout geven elk gerecht de juiste diepgang, terwijl het basisfond zorgt voor de rijke, smaakvolle sauzen die het restaurant kenmerken. De chef haalt inspiratie uit klassieke technieken, maar geeft deze een creatieve draai. De Mibrasa-oven wordt niet alleen gebruikt voor vlees en vis, maar ook voor groenten, wat zorgt voor een unieke smaakervaring.
Bij deze culinaire hotspot draait alles om eerlijke, kwaliteitsvolle ingrediënten. Peper en zout geven elk gerecht de juiste diepgang, terwijl het basisfond zorgt voor de rijke, smaakvolle sauzen die het restaurant kenmerken. De chef haalt inspiratie uit klassieke technieken, maar geeft deze een creatieve draai. De Mibrasa-oven wordt niet alleen gebruikt voor vlees en vis, maar ook voor groenten, wat zorgt voor een unieke smaakervaring.
Het restaurant wil zijn gasten niet alleen een maaltijd bieden, maar een ervaring. Van een uitgebreide apero tot een kaastafel, elk moment is doordrenkt met de passie van de chef. Het doel is een culinaire reis die de zintuigen prikkelt en gasten een herinnering meegeeft.
Met het oog op de toekomst wil het restaurant zijn keuken blijven verfijnen en nieuwe technieken ontwikkelen. De zaak is vastbesloten om zijn identiteit verder uit te dragen en zijn gasten telkens weer te verrassen met nieuwe culinaire hoogstandjes. Goesepitte43 is de perfecte bestemming voor wie wil genieten van eerlijke, verfijnde gastronomie in een gezellige en ongedwongen sfeer.
Met het oog op de toekomst wil het restaurant zijn keuken blijven verfijnen en nieuwe technieken ontwikkelen. De zaak is vastbesloten om zijn identiteit verder uit te dragen en zijn gasten telkens weer te verrassen met nieuwe culinaire hoogstandjes. Goesepitte43 is de perfecte bestemming voor wie wil genieten van eerlijke, verfijnde gastronomie in een gezellige en ongedwongen sfeer.
Blijf je graag op de hoogte van het beste dat België te bieden heeft qua architectuur, interieur, vastgoed, lifestyle en meer? Volg dan @realliving_magazine op Instagram voor een dagelijkse dosis inspiratie.
Auteur: Ine Simons
Fotografie: Guillaume Mertens
