De We’re Smart Awards 2024 hebben de beste groenterestaurants wereldwijd bekroond, en België kan trots zijn op twee restaurants die een top 10-positie hebben behaald. Deze prestatie onderstreept de groeiende invloed van plantaardige gastronomie in ons land. Laten we kijken naar de twee Belgische restaurants die zich in de top bevinden.
Op nummer 4 in de We’re Smart Top 100 vinden we Vrijmoed, het restaurant van chef Michaël Vrijmoed in Gent. Het staat bekend om zijn creatieve en verfijnde aanpak van groenten, waarbij deze de hoofdrol spelen in een menu dat voor het grootste deel uit plantaardige gerechten bestaat. Het restaurant kiest bewust voor seizoensgebonden, lokale en biologische ingrediënten, wat de ecologische voetafdruk minimaliseert. Vrijmoed laat zien dat groenten niet alleen voedzaam zijn, maar ook culinair uitdagend en veelzijdig kunnen zijn. De gerechten zijn een kunstwerk op zich, waarin groenten in allerlei verrassende vormen en smaken tot hun recht komen. De focus op duurzaamheid en het respect voor het milieu dragen bij aan de reputatie van het restaurant als een pionier op het gebied van plantaardige haute cuisine.
Plantaardig eten is de toekomst van de gastronomie, en België staat aan de frontlinie
Op de 9e plaats vinden we Humus x Hortense in Brussel, een ander Belgisch restaurant dat zich richt op plantaardige gastronomie. Geleid door chef Nicolas Decloedt en Caroline Baerten, biedt Humus x Hortense een innovatieve, seizoensgebonden menukaart die groenten en planten centraal stelt. Het restaurant staat bekend om zijn verfijnde kooktechnieken en zijn focus op minimalisme, waarbij de pure smaken van groenten optimaal tot hun recht komen. De gerechten zijn vaak verrassend en zetten de beleving van plantaardig eten op een geheel nieuw niveau. Door de nadruk te leggen op duurzaamheid en lokale producten, maakt Humus x Hortense duidelijk dat de toekomst van de gastronomie zowel lekker als verantwoord kan zijn. Meer lezen? Eerder brachten we hieromtrent een artikel in ‘Real Living Winter 2023’, deze is verkrijgbaar in onze webshop: shop.imagicasa.be.
De plaats van Vrijmoed en Humus x Hortense in de We’re Smart Top 10 is een enorme prestatie en bevestigt de opkomst van Belgische restaurants die zich onderscheiden door hun focus op plantaardig eten en duurzaamheid. Beide restaurants tonen aan dat groenten niet alleen gezond, maar ook culinair spannend kunnen zijn. Ze zetten de lat hoog voor de internationale gastronomie en zijn een bewijs van de steeds grotere interesse in plantaardige haute cuisine.
Deze erkenning is een opsteker voor de Belgische gastronomie en toont aan hoe Belgische chefs creatief en verantwoord omgaan met plantaardige gerechten. Voor fijnproevers die op zoek zijn naar een luxueuze en duurzame eetervaring, zijn Vrijmoed en Humus x Hortense twee topbestemmingen. Zij zijn de belichaming van de verschuiving naar een duurzamere en gezondere toekomst voor de gastronomie.
Blijf je graag op de hoogte van het beste dat België te bieden heeft qua architectuur, interieur, vastgoed, lifestyle en meer? Volg dan @realliving_magazine op Instagram voor een dagelijkse dosis inspiratie.
Auteur: Ine Simons
Fotografie: Startbeeld: Restaurant humus x hortense © Kris Vlegels
Beelden restaurant humus x hortense © Kris Vlegels en Maurine Buchet
Beelden restaurant Vrijmoed © Heikki Verdurme
