In het hart van Nieuwpoort, niet ver van de kustlijn, ligt M Bistro, een culinair toevluchtsoord waar fine dining en pure smaken samenkomen. Sinds zijn oprichting in 2015 heeft dit restaurant, geleid door chef Mattias Depoorter en gastvrouw Sofie Billiet, een unieke plek verworven in de gastronomische wereld van West-Vlaanderen. Met een sterke focus op seizoensgebonden producten en een bescheiden benadering van smaakcombinaties, biedt M Bistro zijn gasten een ongeëvenaarde ervaring.
Bij M Bistro draait het niet alleen om eten, maar om een totaalbeleving. Chef Mattias en zijn team nodigen gasten uit om “in het moment te zijn,” weg van de alledaagse drukte. Of het nu gaat om een uitgebreide aperitief, een warme visgang vol rijke smaken, of een dessert dat herinneringen oproept – alles is ontworpen om emotie en verbinding te creëren.