Maison Colette in Westerlo werd tijdens de presentatie van de drieëntwintigste Belux-gids van Gault&Millau opnieuw gelauwerd, ditmaal met de titel ‘Restaurantdesign van het Jaar’. De score van 17,5 op 20 onderstreept de ambitie van chef Thijs Vervloet en gastvrouw Lore Leys, maar het is vooral de bijdrage van Grain Designoffice die het restaurant naar het niveau van een culinaire kunstgalerij tilt. De Knokse ontwerpstudio, een gevestigde naam in experience design, werd geroemd om hun scenografische invulling van het interieur.
Terug naar de oorsprong
De verhuis van Maison Colette naar Westerlo betekende voor Michelinchef Thijs Vervloet een terugkeer naar zijn vertrouwde omgeving. In een voormalig doktershuis op een domein vlak bij zijn privéwoning vond hij de perfecte plek voor een nieuw hoofdstuk. Het restaurant, dat opende op 8 januari 2025, omvat een chef’s table, een private diningroom en een boetiekhotel.
Benieuwd naar het hele verhaal? Lees meer in de online Special via shop.imagicasa.be
Blijf je graag op de hoogte van het beste dat België te bieden heeft qua architectuur, interieur, vastgoed, lifestyle en meer? Volg dan @realliving_magazine op Instagram voor een dagelijkse dosis inspiratie.
