Het concept werd ontwikkeld door Victoria Merret en Maxime Bourdigal, een duo dat een gedeelde liefde voor design, gastronomie en gastvrijheid vertaalt naar een plek met een uitgesproken identiteit. Hun gevoel voor esthetiek loopt als een rode draad door het volledige restaurant. Tijdens reizen, onder meer in Japan, groeide hun fascinatie voor ruimtes waarin interactie belangrijk is. Vanuit die inspiratie ontstond het idee voor een restaurant dat draait rond openheid, verfijning en een sterke connectie tussen keuken en gast.
Het gebruik van ruwe materialen, zachte verlichting en zorgvuldig gekozen designstukken creëert een ingetogen sfeer met veel karakter
Centraal in het interieur staat een imposante travertijnen toog die meteen de aandacht trekt. Samen met architect Nelly Smets van François Marcq Studio werd de volledige ruimte hertekend rond dit element, dat zowel de service als de dynamiek van het restaurant bepaalt. Het gebruik van ruwe materialen, zachte verlichting en zorgvuldig gekozen designstukken creëert een ingetogen sfeer met veel karakter. Ook de samenwerking met lokale vakmensen speelde een belangrijke rol in de afwerking van het project.
Waar Badi oorspronkelijk startte als ciderbar, groeide het restaurant in enkele jaren uit tot een culinaire bestemming met een sterke focus op seizoensproducten. In de keuken werkt Maxime samen met Paul-Antoine Bertin aan heldere gerechten waarin kwaliteit en product centraal staan. Ingrediënten worden geselecteerd bij ambachtelijke producenten en lokale leveranciers, wat zorgt voor een menu dat voortdurend mee evolueert met de seizoenen.
Ook de drankenkaart weerspiegelt die nauwkeurige aanpak. Cider blijft een belangrijk onderdeel van het verhaal, aangevuld met natuurwijnen, champagnes en alcoholvrije creaties. Die combinatie van verfijnde smaken, een doordacht interieur en een ontspannen sfeer maakt van Badi een plek waar gastronomie aanvoelt als een vanzelfsprekende belevenis.
Blijf je graag op de hoogte van het beste dat België te bieden heeft qua architectuur, interieur, vastgoed, lifestyle en meer? Volg dan @realliving_magazine op Instagram voor een dagelijkse dosis inspiratie.
Auteur: Melissa Helsen
Fotografie: © Benjamin Baltus (interior), © Maxime Bourdigal (food)