In een wereld waar gastronomie voortdurend evolueert, weet Restaurant Culinair, te Lauwe bij Menen, zich te onderscheiden door een verfijnde balans tussen klassieke technieken en moderne innovaties. Met een sterke focus op seizoensgebonden ingrediënten en een diepgewortelde passie voor vakmanschap, brengt dit restaurant een unieke culinaire beleving.
Chef Steven groeide op in een horecafamilie en ademde van jongs af aan gastronomie in. Met een indrukwekkende achtergrond in gerenommeerde sterrenrestaurants besloot hij zijn eigen pad te volgen. Dit resulteerde in zijn eigen restaurant ‘Culinair’ dat hij samen met zijn vrouw Lisa Sibilla uitbaat. Hier vormen creativiteit, warmte en seizoensgebondenheid de kern van elke culinaire creatie.
De keuken van het restaurant combineert traditionele technieken zoals sous-vide en konfijten met hedendaagse innovaties. Dit zorgt voor een samenspel van vertrouwde smaken en verrassende texturen. Een perfect voorbeeld hiervan is de chef’s persoonlijke, favoriete zomergerecht: een interpretatie van de klassieke tomaat-mozzarella. Hierbij combineert hij verschillende oude tomatenrassen met helder tomatenwater, smeuïge burrata en basilicumolie. Het resultaat? Een verfijnde en frisse ervaring die de essentie van lente en zomer weerspiegelt. Het is dan ook niet verbazend dat verse, lokale producten in de keuken centraal staan. Seizoensgroenten, wild vlees en hoogwaardige vis vormen de basis van elk gerecht. In de lente schitteren asperges, munt en basilicum op het menu, terwijl in de zomer lichte gerechten met zeevruchten en tomaten de hoofdrol spelen. Deze seizoensgebonden aanpak zorgt voor pure smaken die het beste van elk seizoen naar voren brengen.
Elke hap vertelt een verhaal van traditie, innovatie en pure smaak
Omdat Culinair werkt met een wisselend seizoensmenu, worden gasten steeds opnieuw verrast met unieke smaakcombinaties. Invloeden uit diverse culturen verrijken de gerechten en zorgen voor een culinaire reis die blijft boeien. Dit wordt keer op keer bevestigd door gasten die aangeven dat hun verwachtingen overtroffen worden en die terugkomen voor nieuwe smaakervaringen. Bovendien zijn niet alleen de gerechten tot in de puntjes verzorgd, ook het interieur draagt bij aan de ervaring. De natuurlijke materialen en het warme design creëren een gastvrije en ontspannen omgeving. Het restaurant biedt zicht op een prachtige tuin, waardoor gasten volledig kunnen opgaan in de serene ambiance.
Wanneer we de chef vragen waar hij zijn grootste inspiratie vandaan haalt, twijfelt hij geen moment om het over de natuur te hebben. Seizoensgebonden koken en respect voor ingrediënten vormen de basis van zijn culinaire filosofie. Dit zie je niet alleen terug op het bord, maar ook in de zorgvuldig geselecteerde wijnen, die perfect harmoniëren met de gerechten. Van een verfijnde chardonnay tot een karaktervolle Bordeaux, twee favorieten van de chef; de wijnkeuze draagt bij aan de totaalbeleving.
Bij Culinair draait het met andere woorden om meer dan alleen eten. Het is een plek waar gasten zich welkom voelen en waar elk detail bijdraagt aan een onvergetelijke ervaring. Van een uitgebreid aperitief tot een zorgvuldig gecreëerd menu, alles is erop gericht om een blijvende indruk achter te laten.
Blijf je graag op de hoogte van het beste dat België te bieden heeft qua architectuur, interieur, vastgoed, lifestyle en meer? Volg dan @realliving_magazine op Instagram voor een dagelijkse dosis inspiratie.
Auteur: Ine Simons
Fotografie: Bart Albrecht en Kris Vlegels
