fbpx
Search
Close this search box.

Oesters met jalapeño, basilicum en zure room

Oesters met jalapeño, basilicum en zure room

Oesters met jalapeño, basilicum en zure room

Madonna is het grand café, fine dining restaurant en bar van het vernieuwde Koninklijk Museum voor Schone Kunsten Antwerpen (KMSKA). Madonna is er voor zij die genieten van een snelle hap, lunch of een verfijnd diner, vergezeld van een heerlijk glas wijn, streekbier of een lekkere koffie. Voor Antwerpenaren én dagtrippers. Voor de kunstliefhebbers en de bon vivants. Kortom, Madonna is er voor iedereen die schone momenten verzamelt.

Madonna’s keuken schippert tussen rijke traditie en heerlijke vernieuwing. Chef Wesley Debord en zijn team zoeken inspiratie in de kunst, steeds met métier en toewijding als basisingrediënten. De gerechten zijn de ideale partner voor een geanimeerde avond met vrienden en familie. (Reserveren is aangeraden) Hier presenteren we graag een recept dat perfect is voor iedere feestelijke gelegenheid…

Ingrediënten (voor 4 oesters)
– 3 eetlepels sap van ingelegde jalapeño’s op blik
– Zeste van een halve limoen
– Sap van 1 limoen
Brunoise van ¼ groene paprika
– 1 koffielepel geraspte verse gember
– 6 blaadjes munt, fijngesneden
– 2 eetlepels zure room
– 4 eetlepels neutrale olie
– 15 blaadjes munt, fijngesneden
– 4 oesters

Vinaigrette
Houd een kleine hoeveelheid zeste van limoen apart.

Meng het sap van de jalapeño’s, de zeste en het sap van limoen, de brunoise van groene paprika, de gember en de munt samen tot een vinaigrette.

Kruid af met peper en zout. 

Perfect voor een feestelijke gelegenheid!

Zure room
Meng 2 eetlepels zure room met de overige zeste van limoen. 

Basilicumolie
Mix 4 eetlepels neutrale olie met 15 blaadjes verse basilicum. 

Oesters
Steek de oester open.

Bewaar het vocht en meng het met de vinaigrette.

Lepel de vinaigrette in de oester.

Lepel de basilicumolie over de oester.

Maak een kennelletje zure room en schep dit op de oester.

Blijf je graag op de hoogte van het beste dat België te bieden heeft qua architectuur, interieur, vastgoed, lifestyle en meer? Volg dan @realliving_magazine op Instagram voor een dagelijkse dosis inspiratie.

Auteur: Cara Jacobs
Fotografie: Cafeine

Meer stories…

Comfortabel met durf

Donkere kleurenpaletten kunnen ook huiselijk zijn. Dat bewijst interieurontwerpster Justien Lescouhier met deze realisatie in Meulebeke. Vanaf een eerste blik op het resultaat herken je haar stijl, zonder dat het project een verfrissend concept ontbreekt. Vol contrasten, maar toch verkeren

Lees meer…
Thuis op ’t Zuid

Immokantoor L’AGENCE uit Antwerpen-Zuid matcht met een persoonsgerichte aanpak en indrukwekkende kennis karaktervolle woningen met de juiste mensen.

Lees meer…
Tabula rasa voor meer woonplezier

In je eigen woning opnieuw beginnen is niet altijd vanzelfsprekend. Het Spaanse Destudio Arquitectura kreeg van deze klanten de opdracht om hun bestaande thuis een andere invulling te geven en zo klaar te stomen voor een nieuwe fase in hun

Lees meer…
Vraagstuk in coördinatie

Renoveren hoeft geen synoniem te zijn voor opnieuw beginnen. Vaak willen bewoners de troeven van het initiële pand in sterke mate conserveren en aanpassen aan inmiddels meer hedendaagse behoeften en standaarden. Dit is het merendeel van de tijd geen makkelijke

Lees meer…
Kasteeltje gerestaureerd met finesse

Enkele jaren geleden ging een ambitieuze renovatie van start in dit kasteeltje in Oost-Vlaanderen. Het gebouw dateert uit 1842 en bracht dus een schat aan rijke geschiedenis met zich mee. Voor de keuken werd er gerekend op bulthaup, die met

Lees meer…
Iets drinken met AI

Zag je al eens een koffiemachine geïnterpreteerd door AI? Ze vertegenwoordigen een fascinerende samensmelting van traditionele koffiebereiding en geavanceerde technologie. Erg kleurrijk, vol fantasie en misschien wel iets dat we later zelf in onze keuken hebben staan: deze visualisaties zijn

Lees meer…
Latijns-Amerika op je bord

Nog niet zo lang schittert er een nieuw juweel in Kortrijk, een plek waar de Latijns-Amerikaanse cultuur en keuken tot leven komen: Choclo. Het restaurant is een eerbetoon aan de warmte en gastvrijheid van de regio, waarvan de essentie rechtstreeks

Lees meer…
Rijd met auto-iconen in de Alpen

Op vrijdag 23 en zaterdag 24 februari vindt het International Concours of Elegance in St. Moritz plaats. Voor autoliefhebbers is het een gekend evenement, want ieder jaar vind je er een selectie die zeldzame en speciale voertuigen bij elkaar brengt.

Lees meer…
Recyclagedesign voor groot en klein

Als designmerk met een ethische insteek kan ecoBirdy meer dan tellen. Het initiatief werd geboren uit een diepe toewijding aan het milieu en een verlangen om positieve verandering teweeg te brengen in de manier waarop we denken over design en

Lees meer…