fbpx
Search
Close this search box.

Oesters met jalapeño, basilicum en zure room

Oesters met jalapeño, basilicum en zure room

Oesters met jalapeño, basilicum en zure room

Madonna is het grand café, fine dining restaurant en bar van het vernieuwde Koninklijk Museum voor Schone Kunsten Antwerpen (KMSKA). Madonna is er voor zij die genieten van een snelle hap, lunch of een verfijnd diner, vergezeld van een heerlijk glas wijn, streekbier of een lekkere koffie. Voor Antwerpenaren én dagtrippers. Voor de kunstliefhebbers en de bon vivants. Kortom, Madonna is er voor iedereen die schone momenten verzamelt.

Madonna’s keuken schippert tussen rijke traditie en heerlijke vernieuwing. Chef Wesley Debord en zijn team zoeken inspiratie in de kunst, steeds met métier en toewijding als basisingrediënten. De gerechten zijn de ideale partner voor een geanimeerde avond met vrienden en familie. (Reserveren is aangeraden) Hier presenteren we graag een recept dat perfect is voor iedere feestelijke gelegenheid…

Ingrediënten (voor 4 oesters)
– 3 eetlepels sap van ingelegde jalapeño’s op blik
– Zeste van een halve limoen
– Sap van 1 limoen
Brunoise van ¼ groene paprika
– 1 koffielepel geraspte verse gember
– 6 blaadjes munt, fijngesneden
– 2 eetlepels zure room
– 4 eetlepels neutrale olie
– 15 blaadjes munt, fijngesneden
– 4 oesters

Vinaigrette
Houd een kleine hoeveelheid zeste van limoen apart.

Meng het sap van de jalapeño’s, de zeste en het sap van limoen, de brunoise van groene paprika, de gember en de munt samen tot een vinaigrette.

Kruid af met peper en zout. 

Perfect voor een feestelijke gelegenheid!

Zure room
Meng 2 eetlepels zure room met de overige zeste van limoen. 

Basilicumolie
Mix 4 eetlepels neutrale olie met 15 blaadjes verse basilicum. 

Oesters
Steek de oester open.

Bewaar het vocht en meng het met de vinaigrette.

Lepel de vinaigrette in de oester.

Lepel de basilicumolie over de oester.

Maak een kennelletje zure room en schep dit op de oester.

Blijf je graag op de hoogte van het beste dat België te bieden heeft qua architectuur, interieur, vastgoed, lifestyle en meer? Volg dan @realliving_magazine op Instagram voor een dagelijkse dosis inspiratie.

Auteur: Cara Jacobs
Fotografie: Cafeine

Meer stories…

Modulair keukensysteem belooft balans

Sinds 1974 is EuroCucina in Milaan uitgegroeid tot een internationaal evenement dat de nieuwste bewegingen binnen de keukensector bijeenbrengt. Op de voorbije editie mocht bulthaup niet ontbreken. Hun deelname ging niet onopgemerkt dankzij het paviljoen dat ze oprichtten op de

Lees meer…
Schoonheid in detail

Atmosphera, een merk dat gedreven wordt door avontuur en ontdekking, brengt ons op een reis naar de meest afgelegen hoeken van de wereld en brengt de wonderen van de natuur tot leven in onze eigen leefomgeving. Geboren uit een diepe

Lees meer…
Keith Haring voor viervoeters

Hondenliefhebbers ver en dichtbij kunnen hun ogen moeilijk afhouden van deze collectie van Doggy Bathroom, een Canadees merk dat het nuttige aan het esthetische koppelt. Met deze speciale editie brengen ze hondentoiletten naar buiten met wereldberoemd werk van wijlen Keith

Lees meer…
Slaap der eeuwen

Vorig jaar opende The Notary in Brugge de deuren van zijn nieuwe luxesuites. Hoewel dit een nieuw begin markeerde van een uitzonderlijk boetiekhotel met een indrukwekkend lijstje aan troeven, is het een plek die berust op geschiedenis. Je logeert er

Lees meer…
Pop-up ontluikt in Hof Sebrechts

De jonge galerie Le Salon de Léon plukt Hof Sebrechts uit de vergetelheid. Het historische gebouw in het gelijknamige park in Brugge stond al een ruime vijftien jaar leeg, ondanks zijn ongelooflijke geschiedkundige rijkdom. Daar brengt deze pop-up tentoonstelling verandering

Lees meer…
Rotganzens glitterende Top of the Pops

Welkom bij Forwart Gallery in Antwerpen, waar op donderdag 16 mei de magie van Rotganzens creatieve universum tot leven komt met de solotentoonstelling “Top of The Tops”. Een uitnodiging om te ontsnappen aan de alledaagse realiteit en een wereld

Lees meer…
Leefruimte kneedt ontspannen dagen

Concepten op maat zijn een vaste waarde bij Thermote Interior in Izegem. Iedere opdracht grijpen ze als een kans om hun gedetailleerde stijl te doen versmelten met de unieke noden en wensen van de klant. Het herontwerp van deze leefruimte

Lees meer…
Platform voor globale creativiteit

Een gevulde carrière als modefotografe evolueerde voor Andrea Lennon organisch naar een nieuwe fase als ontwerpster en interieurexperte. Met The Corner Studio geeft ze uiting aan een andere kant van haar creativiteit. Toch kan ze in dit project ook heel

Lees meer…
Villa krijgt complementair gelijkvloers

Britt Van Namen is een van de beste interieurarchitecten voor wie verlangt naar een tijdloze woning die tegelijkertijd hedendaagse allure uitstraalt. In een villawijk in Oud-Turnhout heroriënteerde ze het gelijkvloers van een bestaande woning. In plaats van met een blank

Lees meer…
Huiselijkheid en subtiele luxe

In het weefsel van Ville Design, waar eenvoud wordt gevierd en luxe toegankelijk wordt, vindt interieurarchitecte Thaïs haar artistieke roeping. Ze koestert de waardigheid van eenvoud en streeft ernaar om binnen elk budget de perfecte balans tussen functionaliteit en esthetiek

Lees meer…